Anak domba muda mempunyai rasa dan aroma yang khas, tetapi menyenangkan. Dagingnya berlemak dan pada masa yang sama agak lembut. Namun, tidak semua penjual menawarkan produk berkualiti tinggi seperti itu kepada pelanggan mereka. Oleh itu, semasa membeli anak domba, anda harus berhati-hati dan memeriksa daging yang terdapat di kaunter dengan teliti.
Lebih baik membeli daging kambing sama ada bilik wap, sehingga tiga jam selepas penyembelihan, atau sejuk. Dalam kes ini, anda dapat menentukan kualitinya dengan tanda luaran. Membeli produk beku adalah perniagaan yang agak berisiko, kerana sebagai ganti daging kambing muda, anda boleh mendapatkan daging domba yang sudah tua dan tua, atau daging kambing secara umum.
Tanda-tanda domba lembut
Anak domba halus hanya milik binatang muda. Produk yang paling sedap dan lazat dianggap sebagai susu kambing, yang belum berusia 8 minggu. Daging dan domba yang sangat lembut sehingga 4 bulan. Fakta pengebirian haiwan juga sangat penting. Dagingnya paling sedap dari anak domba yang telah menjalani operasi ini.
Anak domba muda dan lembut dibezakan dengan warnanya yang ringan. Lebih-lebih lagi, semakin ringan bayangan daging, semakin muda milik domba. Lebih baik tidak membeli produk dengan warna gelap dan tidak rata, kerana ia mungkin dipotong dari binatang tua, berulang kali dibekukan, atau disimpan dengan tidak betul untuk waktu yang lama.
Lemak domba muda berwarna putih, kadang-kadang dengan warna kekuningan yang hampir tidak kelihatan. Ia juga memisahkan dengan baik dari daging ketika segar. Lemak kuning atau kelabu yang kaya sudah ada pada jantan dewasa, yang dagingnya agak keras dan rasanya tidak enak.
Anda juga dapat menentukan kelembutan daging dengan bau. Anak domba muda selalu berbau, walaupun secara khusus, tetapi menyenangkan - susu segar. Lebih-lebih lagi aromanya tidak terlalu ketara. Anak domba tua mempunyai bau yang lebih kaya, dikeluarkan oleh air kencing haiwan. Lebih baik menolak membeli yang terakhir, kerana dagingnya sukar, dan agak sukar untuk membunuh ambarnya walaupun dengan rempah.
Apabila ditekan pada daging segar yang lembut, lesung pipit terbentuk di permukaannya, yang langsung meratakan dan mengembalikan warna merah terang semula jadi. Makanan beku berulang kali pada titik tekanan boleh berubah warna atau dipenuhi dengan darah.
Anda boleh memastikan diri anda ketika membeli anak domba dengan membeli daging di tulang rusuk. Oleh kerana tulang rusuk domba tumbuh sepanjang hayatnya, pada binatang muda mereka kecil, dan daging di antara mereka sangat lembut dan menyenangkan rasanya.
Cara menjaga kambing lembut semasa memasak
Memasak kambing agak mudah - ia tidak memerlukan kemahiran dan rempah tertentu. Tetapi sebelum itu, perlu membersihkan daging dari filem dan membuang lemak berlebihan jika terdapat terlalu banyak pada daging. Walaupun memerlukan sedikit masa lebih lama untuk memasak daripada daging lain, penting untuk tidak memasaknya terlalu banyak, jika tidak, ia akan menjadi kering dan keras. Sebelum memasak, kambing juga boleh diasinkan dengan garam dan rempah atau direndam dalam susu selama setengah jam - maka pastinya akan menjadi lembut dan enak.
