Menyajikan resipi daging domba, perlu diperhatikan bahawa daging ini diminati dan digemari terutamanya di kawasan-kawasan di mana masakannya berdasarkan tradisi Asia dengan penggunaan produk, ramuan, rempah dan keistimewaan memasak hidangan tertentu, yang baru mula memasuki mentaliti persepsi Slavia kita secara beransur-ansur.
Domba adalah daging yang agak spesifik. Dari segi kandungan lemak dan kalori, ia lebih tinggi daripada daging lembu dan juga daging babi. Di samping itu, anak domba hanya mempunyai bau yang melekat, yang dihilangkan dengan rendaman awal, lebih baik dalam pengasam. Potongan yang dipilih dengan betul juga mempengaruhi kualiti hidangan yang disediakan. Itulah sebabnya, untuk memasak daging domba, dan anda menyukai hidangannya, anda perlu mengetahui, jika tidak semua kehalusan masakan Kaukasia, tentu yang berkaitan dengan penyediaan daging domba.
Untuk memasak daging kambing yang lazat, tentukan dagingnya sendiri. Daging ramuan muda lebih lembut rasanya dan hampir tidak mempunyai urat. Semakin tua ram, semakin gelap dan kaya warna dagingnya. Walau bagaimanapun, dengan memperoleh anak domba paruh baya, dengan bantuan pengasam, anda boleh melembutkannya dan menjadikannya lebih enak. Pengasam dalam kes ini dibuat dari campuran wain merah, mustard dan minyak zaitun.
Memasak domba sama sekali tidak sukar, tetapi ada nuansa yang lebih baik untuk diketahui.
Para penasihat berpendapat bahawa tidak ada daging yang lebih baik untuk memasak barbeku daripada daging kambing, tetapi satu kaki kambing panggang yang dimasak, menurut semua peraturan, bernilai sesuatu!
Hidangan chanakhi domba Georgia yang terkenal, yang termasuk dalam kursus pertama, telah menerima pelbagai tafsiran kerana popularitinya, yang disajikan di restoran terkenal di seluruh dunia.
Pada mulanya, sebagai versi Georgia yang asli, chanakhi adalah sup yang disediakan berdasarkan sayur-sayuran dan daging domba. Lobak, bawang putih, tomato, bawang, rempah. Supnya mudah disediakan, baik di dalam ketuhar maupun di dapur gas. Hari ini, daging kambing canakhi dilengkapi dengan pelbagai bahan, dalam kes kami - kentang, yang dibakar dalam periuk, secara eksklusif di dalam ketuhar, bersama dengan daging domba dan pelbagai rempah.
Salah satu varian chanakhi dibakar di dalam ketuhar dengan penambahan beberapa keping terung yang layak dipotong menjadi cincin pada daging domba dan kentang muda, yang memberikan hidangan ini bukan hanya keunikan dan kepedasan yang aneh, tetapi juga yang tidak dapat dilupakan rasa.
Anak domba boleh dimasak dengan sangat enak mengikut resipi moden menggunakan pudina. Daun pudina dipotong dan daging domba yang telah diasinkan dan dilada tebal ditutup dengan daun ini. Di atas loyang, yang sebelumnya sudah dilumasi dengan dua sudu minyak bunga matahari, dagingnya dibentangkan dan digoreng. Seterusnya, satu perempat dari segelas cuka, setengah gelas air, dua kepala bawang putih yang tidak dikupas, dipecah menjadi kucai, dimasukkan ke dalam daging goreng dan semua ini dibakar pada suhu 200 darjah di dalam ketuhar selama 40-45 minit. Selepas memasak, disyorkan untuk tidak mengambil daging selama 10 minit. Jadi ia akan mengekalkan semua rasa segar.
