Daging adalah makanan yang baik dan cara untuk menambah tenaga. Bagaimana cara memasaknya sehingga hidangannya berair, lembut dan lembut?
Cara memilih daging lembut yang sesuai semasa membeli
- Untuk hidangan daging yang berair dan lembut, beli daging dari haiwan muda. Daging sedemikian mempunyai warna dari merah (daging lembu, domba) hingga merah jambu (daging babi). Semua warna lain adalah tanda daging lama atau basi.
- Anda perlu melihat lebih dekat pada lemak. Babi muda mempunyai lemak putih, runtuh dan tidak bersinar. Lemak kuning adalah tanda bahawa haiwan itu sudah tua. Daging lembu muda meresap dengan urat putih dan tidak mempunyai serat yang sangat besar.
- Potongan daging yang paling lembut adalah tenderloin dan leher. Cuba pilih potongan daging seperti itu yang tidak mempunyai tendon, filem penghubung. Sekiranya ada, lebih baik membersihkan daging dari filem dan tendon.
Cara menjadikan daging lebih lembut dan lebih enak sebagai persediaan untuk memasak
- Daging boleh dihiris dan dilapisi dengan mustard, mayonis, atau campuran kedua-duanya. Biarkan selama satu jam di tempat yang sejuk.
- Anda boleh mengoles daging dengan minyak sayuran, dan meletakkan kepingan lemon nipis di atas. Biarkan selama satu atau dua jam di tempat yang sejuk.
- Dagingnya akan menjadi enak dan berair jika anda mencampurkan kepingannya dengan bawang dan kefir cincang nipis. Anda boleh menambah lada hitam. Biarkan selama satu atau dua jam di tempat yang sejuk.
- Daging yang keras atau tua dapat diketatkan dengan campuran telur mentah dan jus lemon. Anda boleh menambahkan sedikit minyak sayuran ke pengasam seperti itu. Biarkan di tempat yang sejuk sebentar: dari satu jam hingga sehari.
Cara memasak dengan betul
- Sebelum menggoreng, lebih baik mengeringkan daging yang dibasuh dengan serbet; ia akan kelihatan kemerahan semasa menggoreng.
- Sekiranya anda memasak daging dalam serbuk roti, gulungkan kepingan sebelum menggoreng untuk mengelakkan serbuk roti menjadi basah. Kemudian daging akan memperoleh kerak garing, dan daging yang berair di dalamnya akan menjadi lebih lembut.
- Jangan menusuk daging tanpa perlu. Jus akan keluar dan daging akan menjadi keras.
- Sebelum menggoreng daging, anda perlu memanaskan kuali dengan teliti, minyak sayuran harus mendidih di atasnya, kemudian daging akan menyimpan jus di dalamnya, dan akan ditutup dengan kerak nipis di atasnya.
- Lebih baik menggoreng daging terlebih dahulu lebih tinggi, dan setelah menggoreng - dengan api kecil. Sekiranya anda ingin memasak daging goreng, lebih baik tidak menutup periuk dengan penutup. Sekiranya anda ingin memadamkannya, maka anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam kuali dan tutup rapat dengan penutup. Rebus daging dengan api yang sangat rendah.
- Daging goreng garam sebelum selesai memasak. Sekiranya anda garam terlebih dahulu, ia akan menjadi sukar.
- Bagi pencinta "daging dengan darah": hidangan ini hanya boleh disediakan dengan daging lembu. Makan daging jenis lain yang tidak dimasak adalah berbahaya.
