Hari ini anda dapat mengejutkan para tetamu anda dengan hidangan Mediterranean yang eksotik: anak domba yang diisi dengan kuskus. Couscous, couscous adalah hidangan bijirin asal Maghreb atau Berber. Couscous disediakan dari semolina: tepung tanah digulung dengan tangan yang direndam dalam air masin pada ayak. Prosesnya sukar dilakukan, tetapi hasilnya mengejutkan - tekstur halus yang menyenangkan dan kemampuan untuk menyerap sos menjadikan kuskus sangat enak. Bijirin menyerap semua aroma, tetapi tidak akan ada lebihan lemak di dalamnya.
Ia perlu
-
- kaki domba dengan berat hingga 2.5 kg,
- hati - 100 g
- lemak ekor lemak - 100 g,
- keju keras - 100 g
- Lobak bawang - 3 keping
- ketumbar - 2 sudu besar
- minyak sayuran untuk menggoreng
- sepupu - 1 gelas
- oregano kering - 2 sudu besar.
- Garam
- lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran sehingga menjadi telus. Bilas hati, potong kecil, goreng selama 3 minit dalam sedikit minyak. Jangan terlalu masak hati. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, ia menjadi sukar dan tidak terasa. Satukan hati dan bawang.
Langkah 2
Sepupu biasanya dijual sebagai makanan keselesaan. Untuk menyiapkannya, cukup untuk menuangkan air mendidih di atasnya, tutup penutup dengan rapat dan biarkan selama 5 minit.
Cincang lemak ekor lemak, hijau.
Langkah 3
Satukan hati dan bawang, masukkan kuskus yang dimasak. Masukkan lemak ekor lemak, ramuan, garam dan lada di sana, tambahkan 0.5 cawan air. Kacau dan masak dengan api kecil selama 2-3 minit.
Cincang keju atau parut, masukkan ke dalam pengisian, angkat dari api dan kacau. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 4
Basuh kaki kambing, potong lemak. Keringkan dengan serbet, potong daging dan buat saku. Isi dengan pengisian dan balut kaki dengan benang kasar. Gosokkan dengan minyak sayuran, garam, lada dan oregano.
Balut dengan kerajang sehingga daging tidak kelihatan di mana-mana, dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 1 jam. Kemudian keluarkan kerajang dan bakar selama 1 jam lagi.
Lebih baik menghidangkan salad sayur-sayuran segar untuk lauk.
