Babi bakar adalah hidangan yang menguntungkan dalam pelbagai cara. Tidak ada banyak masalah dengannya, kerana ia disiapkan hampir dengan sendirinya, selain itu, ia memuaskan, enak, dan juga sihat kerana metode penyediaannya. Tugas utama adalah mengasinkan daging dengan betul sehingga ternyata lembut, berair dan mengeluarkan aroma yang kaya.
Rendam daging babi dalam sos tomato-bawang putih yang enak. Ia tidak hanya lembut, tetapi juga akan memperoleh kerak coklat keemasan yang sangat indah ketika dibakar. Untuk 1 kg daging, anda memerlukan:
- 120 g cerek;
- 6 ulas bawang putih;
- 100 g madu;
- 40 ml minyak sayuran;
- 1 sudu kecil rempah untuk daging;
- 1/2 sudu kecil lada merah tanah;
- 1, 5 sudu kecil garam.
Sekiranya anda memasak daging tanpa lemak, kemudian suntikan minyak sayuran ke dalamnya dengan picagari, ia akan lebih lembut.
Kupas bawang putih dan parut pada parutan halus atau hancurkan dalam penekan yang direka khas. Campurkan gruel ini dengan saus tomat, madu dan minyak sayuran dalam periuk kecil atau periuk dan masukkan dengan api kecil. Panaskan pengasam selama dua minit, kacau dengan spatula kayu, musim dengan rempah dan garam. Sejukkan campuran sedikit, salutkan daging dengannya dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 12 jam.
Buat pengasam babi oriental pedas. Untuk 1 kg daging, anda memerlukan:
- 100 ml cuka wain;
- 50 ml wain merah;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 lada pahit;
- 2 biji bawang merah;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 1, 5 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil setiap satu jintan, ketumbar tanah dan oregano;
- 1/4 sudu kecil kayu manis.
Anda boleh mempercepat proses perapan daging babi dengan memasukkan daging ke dalam bungkus plastik atau beg plastik.
Bakar lada pahit di dalam ketuhar hingga lembut, kemudian kupas dan gosok biji. Kupas sayur-sayuran lain dan tumbuk semuanya menjadi halusnya dalam pengisar atau mortar. Campurkan dengan rempah, garam dan gula, cairkan dengan wain dan cuka. Tutup sekeping daging dengan pengasam secara merata dan tahan selama beberapa jam, maksimum sehari.
Pengasam mineral untuk domba sangat biasa dalam masakan Kaukasia, tetapi juga boleh digunakan pada daging babi. Ini adalah cara yang baik untuk melembutkannya dan jenuh dengan kelembapan sehingga bahagian bangkai yang keras akan berubah menjadi berair setelah dibakar. Untuk 1 kg daging, anda memerlukan:
- 500 ml air mineral berkarbonat;
- 1 lemon;
- 50 ml minyak sayuran;
- 1 sudu besar rempah untuk daging;
- 1, 5 sudu kecil garam.
Hati-hati, rempah siap untuk daging mungkin mengandungi garam, baca komposisi pada bungkusan. Dalam kes ini, kurangkan jumlah tambahan.
Perah jus lemon, gabungkan dengan minyak sayuran dan air mineral. Gosokkan daging babi dengan rempah dan garam. Letakkan di dalam bekas yang ketat dan tutup dengan pengasam selama 6 jam. Kencangkan pinggan dengan pelekat atau penutup.
Anda akan terkejut, tetapi anda boleh mengasinkan daging babi dengan cara yang lebih asli - dalam teh, atau lebih tepatnya, dalam daun teh yang kuat. Lebih baik menggunakan minuman buatan Cina untuk ini, terutama jenis yang disebut lapsang sushong, yang aroma menyerupai bau asap. Walau bagaimanapun, teh hitam biasa juga baik. Untuk 1 kg daging, anda memerlukan:
- 3 sudu besar teh;
- 300 ml air;
- 1, 5 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- 3/4 sudu kecil lada hitam tanah.
Rebus air dan bancuh teh selama 10 minit. Saring melalui tapisan atau kain cheesecloth dan biarkan sejuk sepenuhnya. Larutkan gula, garam dan lada dalam cecair gelap dan gaul rata. Celupkan daging babi dalam pengasam ini selama 3-4 jam.
