Buah limau hijau kecil dengan aroma yang hebat dan segar, walaupun rasa pahit, sangat popular dalam masakan Asia. Bukan hanya kepingan, jus atau semangat, tetapi juga daun buah eksotik masuk ke dalam "perniagaan". Koki Eropah juga menyukai limau, kerana mereka dapat menambahkan nuansa baru pada salad dan panggang, koktel dan perap.
Perah dalam salad dan pembuka selera
Jus limau sering diganti dengan jus lemon dalam pembalut salad. Asid yang terkandung dalam buah limau bukan sahaja dapat memberi sentuhan segar pada salad, tetapi juga mengasinkan makanan laut mentah sehingga dapat dihidangkan tanpa proses selanjutnya. Cuba buat ceviche ringan yang pasti menghiasi meja pada malam musim panas yang hangat. Anda perlu:
- 450 gram fillet ikan merah;
- 250 ml jus limau;
- ½ sudu teh garam;
- ¾ cawan tomato cincang;
- ½ cawan daun bawang selada merah;
- 1 ulas bawang putih cincang;
- 1/2 cawan daun ketumbar cincang.
Daripada ikan gourmet, anda boleh menggunakan udang mentah yang dikupas.
Satukan jus limau nipis, garam dan bawang putih dalam mangkuk. Gunakan alat memasak bukan reagen, gelas adalah yang terbaik, kerana jus limau dapat mengoksidakan logam dan menghakis plastik. Potong fillet ikan ke dalam kiub dan masukkan ke dalam mangkuk, gaul rata dan tutup dengan pelekat. Sejukkan selama 6-8 jam. Ikan harus menjadi keruh dan keputihan. Masukkan tomato, bawang, ketumbar, kacau dan biarkan ceviche perap selama 20-30 minit lagi. Itu sahaja, hidangan itu boleh dimakan dan tidak perlu rawatan panas.
Semasa mengganti lemon, kepingan, jus atau zaitun dengan limau dalam resipi, ingatlah bahawa anda memerlukan lebih sedikit garam.
Limau dalam kursus kedua
Gabungan jus limau nipis, halia dan madu dianggap sebagai penyatuan surgawi. Perap ikan, ayam, daging babi dalam campuran ini untuk memanggang berair dan lembut. Walau bagaimanapun, campuran paling mudah 60 ml jus limau segar dan jumlah minyak zaitun yang sama juga sesuai untuk pengasam. Pengasam ini cukup untuk satu paun daging, ikan atau makanan laut. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan perap limau, jika tidak, hidangan akan menjadi kering. Jadi daging babi diasinkan tidak lebih dari dua jam, ayam - satu, dan untuk ikan dan makanan laut, yang akan anda buat setelah rawatan panas, satu jam sudah cukup.
Hidangan yang luar biasa dan luar biasa diperoleh dari dua produk yang berkait rapat dengan kesedaran popular, tequila dan limau, jika anda menambahkan ayam ke dalamnya. Anda perlu:
- ½ cawan tequila;
- 1 gelas jus limau segar;
- ½ segelas jus oren;
- 1 sudu besar serbuk cili;
- 1 sudu bawang putih cincang;
- 2 sudu teh garam;
- 1 sudu teh lada segar;
- 3 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang.
Campurkan jus tequila, jeruk dan limau, dua garpu lada, bawang putih, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan dada ayam yang telah dibasuh, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 15 minit. Goreng ayam dalam minyak zaitun dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik selama 5 minit di satu sisi dan 10 minit di sisi lain.
Anda juga boleh menambah limau pada lauk. Sayuran goreng, terutama lada, sesuai dengan rasa limau nipis, dan rasa limau nipis yang enak akan menawan gourmet apa pun. Cukup untuk menambahkan 1-2 sudu besar nasi semasa memasak untuk memberi krep bukan hanya rasa eksotik, tetapi juga membuatnya ringan dan gebu.
Limau dalam minuman dan pencuci mulut
Jus limau sering menjadi kemestian dalam banyak minuman. Ia penting dalam koktel seperti mojito, margarita, kosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Dalam minuman yang tidak memerlukan jus buah dalam komposisi, mereka sering menggunakan potongan atau spiral panjang untuk lauk. Anda tidak boleh menghiasi koktel kanak-kanak dengan kapur jika anda tidak mahu melihat wajah anak-anak yang tidak senang, kerana anak-anak belum dapat menghargai rasa yang sedap ini.
Rasa limau masam segar disukai oleh koki pastri, kerana ia menghasilkan kontras yang menarik dengan rasa manis pencuci mulut. Salah satu hidangan pencuci mulut limau yang paling terkenal adalah kek dengan nama yang sama, tetapi rasa atau jus buahnya sering ditambahkan pada kue keju, jeli, puding, ais krim, dan makanan manis lain. Cuba buat meringue limau dengan:
- 4 putih telur;
- ¼ sudu teh garam;
- ¼ sudu teh tartar;
- 1 gelas gula;
- 8 sudu teh jus limau.
Pukul putih telur ke dalam mangkuk kering yang bersih hingga berbuih ringan. Biarkan pada suhu bilik dan pukul lagi dengan garam, tartar dan jus limau purut. Apabila puncak lembut mula muncul di permukaan campuran, tingkatkan kelajuan dan tambah gula sedikit demi sedikit. Dengan menggunakan baking bag, letakkan campuran protein pada loyang yang dilapisi dengan perkamen dan bakar pencuci mulut selama 45-50 minit dalam oven 140 ° C yang telah dipanaskan. Tanpa membuka pintu, matikan api dan biarkan meringue selama satu jam lagi. Hidangkan dihiasi dengan krim disebat segar.
