Pork chop adalah pertaruhan selamat untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat. Hampir mustahil merosakkan daging babi, hidangannya ternyata berair dan lembut. Pilih daging yang tidak terlalu berlemak, dengan atau tanpa tulang, tambah daging babi dengan rempah, herba dan sayur-sayuran.
Anda boleh menggunakan bahagian bangkai yang berlainan untuk membuat potongan. Untuk memanggang, pilih potongan tulang rusuk Amerika; untuk memanggang di dalam ketuhar, pilih potongan daging kambing. Cincang dengan potongan buah pinggang mempunyai rasa yang istimewa, tetapi mereka memerlukan sedikit masa untuk dimasak. Mereka yang lebih suka daging tanpa tulang harus memilih fillet dari tulang belakang atau bahagian kaki bangkai. Ringan daripada daging merah lebih disukai, ia mempunyai rasa yang lebih halus.
Peraturan asasnya ialah memasak daging pada suhu yang cukup tinggi tanpa menembus daging. Semasa menggoreng dengan cepat, kepingan menjadi coklat keemasan, dan jusnya tetap di dalamnya. Selepas itu, suhu mesti dikurangkan dan daging babi mesti siap.
Buat hidangan keju dan tomato yang ringkas namun lazat. Bilas 2 keping pinggang babi, tidak terlalu berminyak, dan keringkan dengan tuala kertas. Balut daging dalam selofan dan pukul, kemudian gosokkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali dan kecutkan daging babi di kedua-dua belah pihak. Potong 50 g keju separa keras ke dalam plastik kecil. Keluarkan kulit dari tomato besar, kupas bawang. Potong tomato dan bawang menjadi cincin nipis.
Gunakan gunting untuk membuat beberapa potongan pada bahagian lemak potongan. Tepi bahagian tidak akan tersekat semasa menggoreng, potongan akan mengekalkan penampilannya yang cantik.
Pada setiap potong, letakkan beberapa keping keju, di atas cincin bawang dan irisan tomato. Masukkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar sehingga keju mula cair. Taburkan daging babi dengan pasli cincang halus dan hidangkan. Sayuran panggang atau kentang goreng adalah hidangan sampingan yang baik.
Anda juga boleh menghidupkan daging dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan kepingan dengan keju, bawang dan tomato di atas pinggan dan hidupkan oven dengan kekuatan maksimum selama 2 minit.
Cuba pilihan lain, potongan krim. Bilas 450 g kaki, keringkan, potong kecil ke serat. Letakkan daging di antara dua lapisan filem pelekat dan pukul dengan ringan dengan penggulung atau tukul dapur. Potongan harus bertambah sedikit, tetapi tidak terlalu nipis.
Panaskan 1 sudu besar dalam kuali. sesudu mentega dan minyak zaitun. Apabila sudah merokok, tumis daging dengan cepat di kedua-dua belah pihak. Kurangkan panas dan bawa daging hingga lembut. Ini akan mengambil masa lebih kurang 10 minit. Anda boleh memeriksa kesediaan daging dengan menekannya dengan jari anda. Babi harus tegas dan tegas. Letakkan kepingan di atas pinggan dan letakkan di tempat yang hangat.
Tuangkan 180 ml wain putih kering ke dalam kuali. Gunakan spatula kayu untuk mengikis sisa daging dari dinding dan bahagian bawah. Apabila wain hampir disejat sepenuhnya, tambahkan 150 ml krim berat, 2 sudu besar. sudu mustard manis, garam dan lada hitam yang baru digiling. Tuangkan dalam 0.25 sudu teh kemangi kering dan rosemary, kacau sos dan didihkan. Letakkan kepingan di atas pinggan dan tutup dengan kuah panas dan berkrim. Hidangkan dengan segera.
