Bijirin dianggap salah satu makanan paling sihat; mereka boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, mulai dari bijirin sederhana hingga kaserol pelbagai komponen. Tetapi, seperti kajian terbaru menunjukkan, pengambilan bijirin yang berlebihan boleh membahayakan. Mengapa bijirin berbahaya?
Sebilangan besar orang menganggap bijirin sebagai produk yang tidak dapat disangkal sihat, banyak bijirin itu murah, hidangan yang dibuat dari mereka mudah disediakan, bijirin mengandungi serat yang berguna, serta banyak vitamin dan unsur surih.
Tetapi tidak semua bijirin sama-sama bermanfaat, dan sebilangannya boleh memberi kesan yang sangat buruk terhadap kesihatan. Kelemahan besar hampir semua bijirin adalah adanya sejumlah besar pati, yang, ketika memasuki perut, berubah menjadi glukosa. Berdasarkan ini, doktor telah menunjukkan petunjuk tertentu - indeks glisemik. Makanan yang paling berbahaya adalah makanan yang mempunyai indeks glisemik 100 atau hampir dengan angka ini.
Bubur yang sesuai untuk sarapan pagi, oatmeal mengandungi unsur surih berikut: aluminium, besi, boron, di samping itu, oatmeal mengandungi hampir semua vitamin dari kumpulan B. Oatmeal kaya dengan serat: indeks glisemik dari bijirin ini adalah 55, dari mana kita dapat simpulkan bahawa bubur tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam. Namun, selain unsur berguna, oatmeal mengandung asam fitat, yang mengganggu asimilasi kalsium yang masuk, dan bahkan menghilangkan yang ada. Kekurangan kalsium boleh menyebabkan masalah pada sistem rangka.
Millet mengandungi banyak vitamin B, serta magnesium, yang memastikan fungsi sistem saraf berfungsi sepenuhnya. Dari segi kandungan gula, bubur millet juga berada di pertengahan peringkat. Millet dianggap sebagai salah satu bijirin yang paling tidak alergen, oleh itu ia sesuai untuk makanan bayi. Tetapi bubur millet yang berlebihan juga boleh memudaratkan, terutama bagi orang yang mengalami gangguan pencernaan. Bubur millet menyebabkan kembung, peningkatan pengeluaran gas, perut kembung.
Salah satu bijirin pertama yang digunakan untuk memberi makan anak kecil. Ia penuh dan berkhasiat, mudah dicerna, dan sumber protein. Walau bagaimanapun, dengan bijirin ini, semuanya tidak jelas: hampir tidak ada vitamin dan unsur surih dalam semolina, tetapi terdapat banyak gula, indeks glisemik disamakan dengan glukosa tulen, jadi orang yang berlebihan berat badan perlu mengehadkan penggunaan bubur ini. Selain itu, semolina mengandung banyak gluten, yang dapat memprovokasi nekrosis vili di usus, yang menyerap nutrien. Fitin yang terdapat dalam semolina mengganggu penyerapan kalsium, jadi anda tidak boleh memberi makan anak kecil dengan semolina terlalu kerap, ini boleh menyebabkan perkembangan riket.
Nasi coklat dan coklat gelap dan tidak diproses dianggap sihat. Nasi putih yang diproses hampir tidak mengandungi vitamin, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai indeks glisemik tinggi dan kandungan kalori yang cukup tinggi.
Barli mutiara mengandungi banyak asid amino, kehadirannya memberi kesan yang baik terhadap kesihatan dan penampilan seseorang. Orang yang secara berkala mengonsumsi bubur barli tetap muda lebih lama, mereka kemudian mengalami keriput. Bubur barli mempunyai indeks glisemik terendah, jadi sesuai untuk pemakanan makanan. Barli mutiara dianggap sebagai bijirin dengan komposisi vitamin dan mineral terkaya. Tetapi terlalu banyak barli juga boleh memudaratkan kerana jumlah protein yang tinggi yang mengandungi gluten. Adalah dipercayai bahawa lebihan makan barli boleh menyebabkan penurunan keinginan seksual pada lelaki.
Buckwheat adalah pemimpin yang tidak dipertikaikan dalam kandungan protein dan karbohidrat kompleks. Pakar pemakanan mengesyorkan bubur soba, ia sesuai untuk memberi makan awal. Buckwheat mengandungi hampir dua lusin asid amino penting untuk manusia, serta banyak unsur surih dan vitamin yang berguna. Makan bubur soba meningkatkan daya tahan dan daya tahan terhadap pelbagai penyakit. Daripada sifat berbahaya bubur soba, hanya perkara berikut yang diperhatikan: besi yang terkandung dalam bijirin tidak dapat diserap dengan baik.
Mana-mana produk, malah yang paling berguna, boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki kepada tubuh, jadi lebih baik mengganti bijirin tanpa mengutamakan bijirin yang sama.
