Sauerkraut selalu menjadi tetamu selamat datang di atas meja. Pada masa lalu, dia membantu menambahkan lebih banyak vitamin ke dalam diet, yang tidak terdapat pada musim sejuk. Dengan kaedah penuaian ini, kubis mengekalkan nutrien maksimum. Anda boleh menyiapkan versi, yang memerlukan banyak masa sehingga siap sepenuhnya. Tetapi ada resipi yang lebih mudah di mana kubis akan mengambil rasa yang diinginkan dalam tiga hingga empat hari. Ia dipanggil - tiga hari.
Untuk menyediakan sauerkraut tiga hari, untuk satu kepala kubis sederhana, ambil satu wortel, satu liter air, satu sudu gula dan garam setiap satu.
Bahan-bahan perlu disediakan. Potong atau potong kubis, semakin nipis semakin baik. Pilih kepala kubis yang ketat, tidak longgar. Kupas dan parut wortel di parut kasar. Gabungkannya dalam satu mangkuk - selalunya mereka menggunakan lembangan enamel atau tangki besar. Pada zaman dahulu, tong kayu dan tabung digunakan untuk pengasinan dan penapaian kubis, tetapi di dapur moden peralatan seperti itu jarang terjadi. Walaupun anda memindahkan kubis dari bekas, misalnya ke balang kaca, anda tidak boleh menggunakan keluli tahan karat atau plastik untuk membuat penapaian.
Sekarang sedikit kerut jisim kubis sehingga sedikit jus menonjol dan kubis untuk masam menjadi lebih lembut. Masukkan dengan lobak merah. Kemudian anda boleh memindahkan ke balang tiga liter, menekan sayur cincang dengan lebih ketat.
Sudah tiba masanya untuk memasak air garam. Rebus air dalam periuk, tambah gula, garam, campurkan dan tuangkan air garam terus ke kubis semasa panas. Sekiranya anda memasak sauerkraut dalam balang, disarankan untuk memasukkannya ke dalam mangkuk atau baskom, kerana cecair akan mengalir keluar semasa penapaian. Dari semasa ke semasa, kubis di dalam balang mesti dicucuk dengan tongkat tajam untuk mengeluarkan lebihan gas. Semasa fermentasi di dalam tab mandi atau tangki, aduk jisim dengan spatula kayu khas, dan tutup bekas dengan kain kasa atau sehelai kain bersih.
Kubis, dibasahi dengan air garam panas, akan siap dalam tiga hari. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk. Anda boleh menyediakan hidangan lazat dengan penambahannya atau dijadikan makanan ringan bebas, dihiasi dengan ramuan herba.
