Sepotong daging asin yang enak bukan sahaja menjadi impian orang Ukraine. Ini adalah produk serba boleh yang sesuai dengan meja perayaan dan perkhemahan. Proses memasak sukar dilakukan, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
Ia perlu
Babi babi, segar - 1 kilogram, garam meja - 1 kilogram, lada hitam tanah - 10 gram, kacang polong - 10 gram, daun salam - 10 keping, periuk atau mangkuk dengan jumlah 3 liter - 1 keping, kain linen 50 ukuran sentimeter pada 50 sentimeter - 1 keping
Arahan
Langkah 1
Dapatkan potongan lemak babi yang bagus pada kulit. Bilas lemak dengan bersih dalam air yang mengalir, gosok kulit dengan bersih menggunakan pisau. Kepingan utama bacon mesti dipotong menjadi 200 - 300 gram. Potong daun bay dan campurkan dengan lada hitam. Rebus kain linen dalam air garam.
Langkah 2
Parut kepingan bacon dengan garam kasar, campuran lada hitam tanah dan daun salam. Ambil mangkuk yang sesuai dengan semua kepingan daging. Letakkan sedikit lapisan garam di bahagian bawah pinggan, masukkan 7 kacang polong dan masukkan kain linen di atasnya. Letakkan bacon di atas kain dan tutup dengan kain selebihnya. Letakkan penindasan seberat 1 kilogram pada daging.
Langkah 3
Tuangkan hidangan yang telah disediakan dengan lemak babi dengan larutan garam yang kuat. Suhu air hendaklah 40 darjah. Lard harus berdiri dalam air garam selama 9 hari pada suhu bilik di tempat yang gelap. Larutan garam harus diubah setiap tiga hari. Selepas 9 hari, keluarkan daging dari air garam dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 hari. Lard sudah sedia untuk dimakan.
