Kek coklat dan kopi yang lazat ini akan menggembirakan para shokoman. Bagaimanapun, mereka mengandungi 500 g coklat.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 200 g mentega,
- - 250 g coklat gelap,
- - 1 sudu kecil kopi semula jadi (boleh segera)
- - 200 g gula perang
- - 4 biji telur,
- - 200 g gula putih,
- - ½ sudu kecil garam,
- - 150 g tepung yang diayak,
- - 1 sudu besar gula vanila.
- Untuk ganache:
- - 250 ml krim berat,
- - 50 g gula
- - 50 g mentega,
- - 250 g coklat,
- - 2 sudu kecil kopi tanah,
- - sedikit garam,
- - vanila secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan kek. Untuk melakukan ini, mentega dipotong menjadi kiub, coklat dipecah menjadi kepingan. Segala-galanya dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam mandi air, cair, kopi ditambahkan ke dalamnya dan semuanya dicampurkan sehingga komposisi homogen.
Langkah 2
Dalam mangkuk lain, telur dipukul dengan tiga jenis gula dan garam. Campuran coklat ditambahkan di sana dan semuanya dicampur semula. Tepung yang telah diayak ditambahkan dan digaul lagi hingga sebati.
Langkah 3
Dua acuan dengan ukuran yang sama mesti dilumatkan dengan minyak dan dilapisi dengan perkamen. Kemudian bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 10-15 minit.
Langkah 4
Acuan dikeluarkan dari oven, diletakkan di rak dawai dan disejukkan ke suhu bilik. Selepas itu, kek hendaklah dikeluarkan dari acuan.
Langkah 5
Sekarang giliran untuk membuat ganache. Mula-mula anda perlu memecahkan coklat menjadi kepingan, dan tuangkan krim ke dalam senduk. Masukkan gula, mentega, kopi dan vanillin di sana. Didihkan sehingga hampir mendidih dan angkat dari panas. Jisim berkrim mesti ditapis ke dalam coklat, dicampurkan sehingga coklat cair dan mengambil konsistensi tebal yang homogen.
Langkah 6
Ganache akan disuntik selama kira-kira satu jam sehingga mengental.
Langkah 7
Letakkan satu kek di atas meja dan sikat dengan 2/3 ganache. Letakkan kek lain di atas, sikat dengan ganache yang tinggal dan ratakan bahagian atasnya.
Langkah 8
Simpan pencuci mulut di dalam peti sejuk di dalam bekas yang ditutup dengan baik.
