Turret roti kastard halus dengan krim disebat, ditaburkan dengan sos coklat sutera, pasti akan menggembirakan semua orang dengan gigi manis.
Ia perlu
- Untuk adunan kastard:
- - 50 g mentega;
- - 75 g tepung (premium);
- - 150 ml air, 2 telur;
- - 1 sudu teh gula kristal halus.
- Untuk krim:
- - 300 ml krim (35%).
- Untuk sos Mocha:
- - 25 g mentega;
- - 3 sudu kopi hitam pekat;
- - 75 g coklat gelap, 75 g coklat susu.
- Peralatan:
- - beg pastri dengan muncung rata, tikar silikon, loyang logam.
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Masukkan kepingan kecil mentega ke dalam bekas air 150 ml. Panaskan minyak dan air dengan api kecil sehingga minyak cair. Rebus dengan cepat, angkat dari api dan masukkan semua tepung segera, kacau untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 2
Gosokkan jisim dengan sudu kayu sehingga ia mula tertinggal di belakang dinding pinggan. Kumpulkan adunan secara beransur-ansur ke dalam bola. Biarkan doh sejuk selama dua minit. Kemudian, pukul, masukkan sedikit telur yang dipukul bersama gula.
Langkah 3
Letakkan tikar silikon di atas loyang logam. Isi beg pastri dengan adunan (dalam bahagian) dan letakkan 9 bola di atas tikar silikon pada jarak yang sangat jauh antara satu sama lain. Anda boleh meletakkan doh menggunakan dua sudu teh dalam bentuk slaid, tetapi ini tidak begitu bagus.
Langkah 4
Bakar profiteroles dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit. Tebuk lubang di sisi setiap bahagian sehingga semua wap akan menguap dari dalam semasa memanggang lebih lanjut. Masukkan lagi ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Pindahkan roti siap untuk disejukkan di rak dawai. Masukkan bun roti kedua ke dalam ketuhar. Perlu ada 18 profiteroles secara keseluruhan.
Langkah 5
Untuk krim, pukul 300 ml krim berat sehingga krim itu tetap bentuknya. Potong setiap roti separuh dan isi dengan krim disebat. Sebarkan profiteroles di piring berbentuk turet.
Langkah 6
Buat sos Mocha. Masukkan susu cincang dan coklat gelap ke dalam pinggan tahan panas, tambahkan kopi dan mentega. Letakkan campuran di dalam tab mandi air panas dan biarkan cair sepenuhnya. Semasa mengacau selalu, panaskan campuran coklat hingga sebati. Tuangkan sos ke atas profiteroles.
