Tulang rusuk daging lembu terkenal dalam masakan sebagai produk serba boleh. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang sangat lazat dan pelbagai. Lebih-lebih lagi, ini bukan sahaja tulang rusuk panggang yang indah dengan pengasam. Daging jenis ini membuat rebusan, sup, makanan ringan dan juga kebab yang sangat baik.
Rusuk daging lembu dalam sos tomato: resipi langkah demi langkah
Anda perlu:
- 1 kg tulang rusuk daging lembu;
- 3 sudu besar l. saus manis;
- 140 g pes tomato;
- 1/4 lada cili
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 2 ulas bawang putih;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa.
Bilas tulang rusuk dan potong kecil. Masukkan garam dan lada ke dalam periuk air, rebus air dan masukkan tulang rusuk ke dalamnya. Masak daging selama 8-9 minit dengan mendidih yang tinggi. Keluarkan tulang rusuk dari air, biarkan sejuk.
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, satukan pes tomato dan saus tomat. Masukkan bawang putih cincang, cabai cincang. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan gula dan campurkan semua bahan sehingga sebati.
Gosokkan pengasam di atas tulang rusuk di setiap sisi. Tuangkan sos yang tinggal di atas. Tutup mangkuk dengan pelekat dan sejukkan selama 8 jam.
Letakkan tulang rusuk yang diperap di dalam wajan, tuangkan ke atas bumbu yang tinggal dan reneh di atas api hingga lembut. Ternyata hidangan yang sangat berair, enak dan lembut. Hidangkan tulang rusuk daging lembu dalam sos tomato dengan lauk dan roti buatan sendiri.
Tulang rusuk daging lembu dengan cendawan dalam wain merah
Anda perlu:
- 2 kg tulang rusuk daging lembu;
- 1 gelas kaldu daging yang kuat;
- 1 gelas wain merah kering;
- 40 g pes tomato;
- 90 ml minyak zaitun;
- 230 g bacon;
- 330 g cendawan porcini;
- garam batu kasar;
- lada hitam tanah;
- bawang putih kering.
Potong tulang rusuk kasar dan taburkan dengan garam batu dan lada di kedua-dua belah pihak. Gosokkan rempah ini dengan baik ke dalam daging dengan tangan anda. Perap tulang rusuk sekurang-kurangnya 15 minit.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Goreng tulang rusuk di kedua-dua sisi sehingga coklat keemasan.
Masukkan pes tomato ke tulang rusuk, bawang putih kering secukup rasa. Tuangkan wain dan campurkan bahan-bahan, reneh bersama selama 15 minit.
Tuangkan kaldu daging ke atas tulang rusuk. Tutup wajan dengan kerajang dan letakkan di dalam oven untuk memanggang selama 70 minit pada api sederhana.
Potong daging ke dalam kepingan nipis dan tumis dengan api yang tinggi dalam sedikit minyak. Jalurnya mestilah rangup. Potong cendawan separuh dan goreng lemak bacon.
Keluarkan tulang rusuk yang dimasak dari oven dan pindahkan daging ke pinggan yang berasingan. Gelapkan isi kuali hingga pekat. Saring sos yang dihasilkan melalui ayak halus.
Semasa tulang rusuk panas, letakkan di dalam mangkuk. Teratas dengan cendawan porcini goreng dan kepingan daging rangup. Tuangkan sos yang telah dihiris ke atas pinggan dan hidangkan.
Tulang rusuk daging lembu dalam karamel
Anda perlu:
- Tulang rusuk daging lembu 2.5 kg;
- 160 ml sos tomato;
- 2/3 cawan bir gelap
- 2 sudu besar l. cuka putih wain;
- 2 sudu besar l. sawi panas;
- 4 sudu besar l. Sos Worcester;
- 40 g madu cair;
- lada hitam tanah;
- garam laut;
- minyak zaitun.
Basuh, potong bahagian dan keringkan tulang rusuk dengan serbet kertas. Bumbui kepingan dengan lada dan garam, gosokkan perasa dengan kuat ke dalam daging.
Panaskan ketuhar hingga 90 darjah. Taburkan tulang rusuk dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam pinggan tahan ketuhar, dilapisi dengan beberapa lapisan kerajang, sisi berkilat ke atas. Letakkan daging di dalam ketuhar selama 7-8 jam.
Pindahkan tulang rusuk yang dimasak ke loyang yang sudah diminyaki. Tuang baki jus ke dalam loyang. Masukkan kedua-dua jenis sos, bir, madu, mustard dan cuka, tambah garam jika perlu. Kacau bahan dan masak hingga pekat dengan api kecil.
Tuangkan tulang rusuk yang sudah siap di atas loyang dengan sos yang dihasilkan. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama kira-kira 30 minit. Hidangkan hidangan karamel yang lezat dengan lauk mana pun.
Rusuk daging lembu dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- 730 g tulang rusuk daging lembu;
- 1, 5 cawan air yang disucikan;
- 70 g adjika buatan sendiri;
- 2 biji bawang;
- minyak bunga matahari;
- garam halus secukup rasa.
Bilas tulang rusuk di bawah air yang mengalir dan potong menjadi tulang rusuk individu dengan pisau tajam. Gosokkan garam halus dengan tangan ke dalam pulpa daging. Kupas bawang dan potong setengah cincin nipis.
Masukkan separuh bawang cincang dalam mangkuk multicooker. Gerimis dengan minyak bunga matahari. Letakkan tulang rusuk yang sudah siap di atas. Sebarkan dengan adjika dan tuangkan baki bawang ke atas.
Isi semua komponen dengan air rebusan yang telah disucikan. Tutup multicooker dan hidupkan mod reneh, tetapkan masa hingga 80-90 minit. Setelah perkakas selesai berfungsi, biarkan pinggan mendidih pada pemanasan automatik selama 30 minit lagi. Hidangkan rusuk lembut lembut hingga panas.
Tulang rusuk lembu dengan wortel dan kacang putih
Anda perlu:
- 9-10 tulang rusuk besar;
- 3 biji lobak merah;
- 1 tin tomato dalam jus mereka sendiri (420 g);
- 1 tin kacang putih dalam tin
- 5-6 ulas bawang putih;
- minyak zaitun atau minyak sayuran berkualiti lain;
- garam dan rempah untuk daging lembu secukup rasa.
Rawat tulang rusuk, bilas dan sapu dengan garam rempah daging sapi. Bakar tulang rusuk pada tetapan multicooker yang sesuai. Masak daging dengan penutup terbuka, putar kepingan secara berkala sehingga berwarna keemasan.
Kupas wortel dan potong, potong bawang putih. Potong tomato secara kasar dalam jus mereka sendiri, menghilangkan kulit.
Masukkan wortel, bawang putih dan tomato ke dalam mangkuk multicooker ke tulang rusuk bersama jus dari balang. Tuangkan kacang tin ke tempat yang sama tanpa cecair. Kacau dan masukkan garam secukup rasa.
Tetapkan mod reneh selama 50 minit. Suhu optimum ialah 150 ° C. Tulang rusuk mengikut resipi ini sangat lembut dalam kuah wangi.
Rusuk daging lembu dibakar dalam kvass
Anda perlu:
- 1 kg tulang rusuk daging lembu;
- 2 biji tomato masak;
- 430 ml kvass penapaian berganda;
- 1 biji bawang;
- 4 keping roti rai;
- 1, 5 sudu kecil jintan;
- 5 keping. anyaman;
- minyak sayuran;
- garam dan campuran perasa untuk daging.
Potong tomato dan bawang menjadi separuh bulatan. Potong roti menjadi kiub pendek tebal dan keringkan dalam kuali kering atau di atas loyang di dalam ketuhar.
Potong daging ke bahagian rusuk, garam dan parut masing-masing dengan perasa. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng tulang rusuk yang sudah siap di atasnya hingga kerak yang indah.
Keluarkan daging lembu dan goreng bawang dan irisan roti dalam baki lemak selama 3-4 minit. Kemudian masukkan hirisan tomato, cengkih, biji jintan, garam dan masak sehingga tomato mula mengeluarkan jus secara aktif. Selepas itu, kembalikan tulang rusuk ke kuali dan tuangkan kvass.
Tutup penutup dengan rapat dan reneh pinggan selama 60-70 minit. Hidangkan rebusan panas dengan brokoli atau kentang rebus.
Kebab rusuk daging lembu pedas
Anda perlu:
- 750 gram tulang rusuk daging lembu;
- 3 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 2 sudu besar l. cuka wain;
- secubit jintan dan ketumbar;
- 3-4 ulas bawang putih;
- rempah, garam dan herba segar.
Bilas tulang rusuk dan potong bahagian. Putar sayur bersama cengkih bawang putih menjadi jisim homogen dalam mangkuk pengisar. Masukkan garam, rempah, minyak bunga matahari, dan cuka anggur. Pukul semua bahan sehingga sebati.
Tutup tulang rusuk yang disiapkan dengan jisim hijau yang dihasilkan di semua sisi dan sejukkan selama 3-4 jam. Tetapi jika anda mempunyai masa, lebih baik mengasinkan daging semalaman.
Letakkan daging lembu di rak dawai dan panggang di atas arang panas hingga masak. Balikkan tulang rusuk secara berkala semasa proses. Hidangkan hidangan salai dengan saus tomat panas dan potongan sayur-sayuran segar.
Sup Vienna dengan tulang rusuk daging lembu
Anda perlu:
- 1.5 kg tulang rusuk daging lembu;
- 3 tulang otak;
- 1 kg brisket daging lembu;
- 2 biji lobak merah;
- 1/4 akar saderi;
- 1 biji bawang;
- 1 akar pasli;
- 1 tandan pasli segar
- 2 biji tomato kecil;
- 2 daun salam;
- rempah dan garam secukup rasa.
Sediakan daging. Letakkan tulang otak di bahagian bawah periuk dalam. Letakkan tulang rusuk yang dicuci dan dicincang di atas. Masukkan potongan daging lembu besar ke dalam bekas. Isi semuanya dengan air dan masak selama 4, 5-5 jam dengan api yang sangat rendah. Pastikan anda membuang busa dalam prosesnya.
Buat asas sayur untuk sup anda. Potong tomato, wortel, akar saderi ke dalam kepingan kecil. Potong bawang separuh betul-betul di kulit dan goreng potongan hingga keperangan.
Masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap dengan daging rebus. Garam sup, masukkan lavrushka, biji lada, pasli dan rebus campuran selama satu jam lagi. Kemudian keluarkan daun bay, bawang, dan akar. Biarkan sup untuk duduk semalaman.
Ragout tulang rusuk daging lembu dengan sayur-sayuran desa
Anda perlu:
- 500 gram tulang rusuk daging lembu;
- 250 gram labu butternut yang dikupas;
- 4 kentang;
- 6 perbungaan brokoli;
- 200 gram kacang hijau;
- 3 gelas wain meja;
- garam, lada, herba dan rempah kering secukupnya,
- 3 ulas bawang putih.
Bersihkan tulang rusuk daging lembu dari filem dan tendon, bilas. Potong labu menjadi kepingan besar. Lipat tulang rusuk dan labu ke dalam satu bekas, garam, tambah rempah dan tuangkan ke atas wain. Biarkan semuanya diperap selama 3 jam.
Selama ini, sediakan sayur-sayuran selebihnya, kupas dan potong kentang, brokoli, kacang, jika perlu. Tiriskan pengasam, tulang rusuk daging lembu dan labu dan letakkan di dalam loyang. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam setiap periuk dan tuangkan 150 ml air.
Bakar pinggan dalam ketuhar dalam periuk tertutup selama 1 jam. Hidangkan rebusan daging lembu ala negara yang panas dengan ramuan, krim masam dan bawang putih.
Tulang rusuk daging lembu dibakar di lengan baju
Anda perlu:
- 600 gram tulang rusuk daging lembu;
- 300 gram kentang;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- garam, lada, rosemary secukup rasa.
Garam dan lada rusuk yang dikupas, dibasuh dan dibahagi. Potong bawang dan wortel ke dalam kepingan dan tambahkan ke tulang rusuk, biarkan semuanya selama setengah jam.
Kupas kentang dan potong besar. Masukkan semua sayur-sayuran dengan tulang rusuk dan tangkai rosemary di lengan pembakar, ikat dengan kuat.
Goncangkan lengan yang diikat sehingga semua bahan di dalamnya sebati. Letakkan di atas loyang dan bakar di dalam oven pada suhu 200 ° C selama 40 minit. Hidangkan tulang rusuk yang sudah siap dipanggang dengan sayur-sayuran; salad akan disajikan dengan baik dengan salad ringan, timun acar atau cendawan.
