Timun untuk musim sejuk dituai dalam tong dan tin, sejuk, panas dan kering, asin atau acar dengan atau tanpa pensterilan. Anda boleh memilih resipi untuk mengawetkan sayur-sayuran dalam cuka atau asid sitrik, adjika, pes tomato dan juga vodka. Selalunya, timun digunakan dalam pelbagai makanan ringan dan salad untuk musim sejuk.
Resipi untuk timun acar dengan asid sitrik untuk musim sejuk
Anda perlu:
- 2.5 kg timun;
- 1 liter air (untuk pengasam);
- 3-4 keping. gigi bawang putih;
- 7-10 pcs. daun currant;
- asid sitrik di hujung pisau;
- 30-40 g hijau dill;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. garam;
- secubit lada hitam tanah;
- 7-10 pcs. kacang lada hitam;
- 7-10 pcs. kacang polong;
- 2 keping. tablet aspirin;
- 4-6 keping. daun bay.
Sterilkan balang. Rebus penutup putar terlebih dahulu. Basuh daun currant dan dill hijau, tuangkan dengan air mendidih. Masukkan daun dan ramuan ke dalam balang. Bilas timun sehingga bersih dan potong setiap sisi. Simpan dengan ketat di dalam balang.
Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas timun. Biarkan balang selama 20 minit. Selama ini, buat pengasam untuk persiapan masa depan. Rebus air dalam periuk. Masukkan garam, gula dan daun salam, rebus selama 5-7 minit.
Tiriskan air dari balang ke singki melalui penutup getah khas dengan lubang. Letakkan potongan bawang putih, bumbu allspice dan lada hitam dalam balang timun.
Tuangkan lada hitam di sana, masukkan aspirin dan asid sitrik. Tuangkan perapan panas yang sudah siap di atas timun di dalam balang. Kencangkan penutup dengan kunci dan simpan balang terbalik selama 24 jam, dibungkus dengan selimut. Seterusnya, simpan di bilik sejuk.
Salad timun dalam balang untuk musim sejuk
Anda memerlukan balang 1.5 liter:
- 1 kg timun kecil;
- 150 g bawang;
- 20 g garam kasar;
- 30 g dill;
- 60 ml cuka 9%;
- 40 g gula putih kristal;
- 6 biji lada hitam;
- 12 g bawang putih;
- 2 cm hirisan lada panas merah.
Untuk timun yang dibasuh, potong ekor kuda sekitar 1 cm di setiap sisi. Potong selebihnya menjadi kepingan nipis, seperti salad, dan letakkan di dalam periuk bersaiz yang sesuai.
Basuh dan tuala dengan teliti kering dill dan potong halus dengan pisau. Kemudian masukkan timun ke dalam periuk. Kupas bawang, potong dua dan potong menjadi cincin separuh nipis.
Potong cengkih bawang putih yang dikupas memanjang menjadi dua atau lebih kepingan dan juga letakkan di atas makanan utama. Selepas anda mengisar semua bahan, taburkannya dengan garam dan gula, tuangkan cuka dan minyak sayuran.
Masukkan rempah allspice dan lada panas dan campurkan keseluruhan isi kuali dengan baik. Biarkan jisim berdiri dan masukkan selama 3, 5 jam pada suhu bilik.
Ini biasanya cukup untuk merendam semua bahan dalam salad dengan aroma rempah. Kemudian masukkan periuk dengan salad pada api yang paling kecil, tutup dan biarkan campuran mendidih.
Sebelum sayur-sayuran mendidih dalam periuk, keseluruhan jisim mesti dicampurkan dengan lembut beberapa kali dengan sudu. Rebus salad rebus selama kira-kira 5 minit sehingga timun berubah warnanya. Yang penting di sini adalah tidak terlalu masak sehingga kekal renyah.
Selepas itu, angkat loyang dari api, susun sayur-sayuran ke dalam balang kaca steril dan tutup penutupnya. Tetapkan selada agar sejuk terbalik di bawah selimut hangat.
Cara memetik timun yang sejuk untuk musim sejuk
Anda memerlukan balang 3 liter:
- 2 kg timun;
- 1.5 liter air;
- 50 ml vodka;
- 100 g garam;
- dill, lobak, daun vichy, bawang putih dan lada secukup rasa.
Masukkan timun yang telah dibasuh ke dalam balang yang disterilkan, alihkan dengan herba dan rempah. Sekiranya anda mahu, pertama-tama anda boleh meletakkan rempah-rempah dan bumbu di bahagian bawah bekas, dan kemudian masukkan timun hijau dalam baris yang padat.
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan kristal garam di dalam air sejuk. Tuangkan vodka ke dalam balang. Ia akan mengekalkan warna hijau timun yang indah dan akan memainkan peranan sebagai pengawet semula jadi. Isi sayur dengan garam, tutup balang dengan penutup nilon dan simpan.
Timun untuk musim sejuk tanpa cuka: resipi klasik
Anda memerlukan dua balang tiga liter:
- 4 kg timun;
- 250 g garam;
- 5 liter air;
- 20 keping. daun currant hitam;
- 10 keping. daun ceri;
- 5 payung dill;
- 5 daun oak (atau walnut);
- 3 daun lobak hijau.
Penerangan langkah demi langkah
Masukkan timun yang direndam dan dicuci terlebih dahulu ke dalam periuk besar bersama dengan semua ramuan herba yang juga dibasuh dan isi dengan garam. Tutup isi bekas dengan penutup, dan tetapkan penindasan di atasnya kira-kira 3-5 kg. Biarkan semuanya duduk selama 4-5 hari.
Apabila timun terasa seperti masin ringan, teruskan ke pengetinan tahap seterusnya. Tiriskan air garam dalam mangkuk yang berasingan, tetapi jangan tuangkan sama sekali, ia tetap diperlukan. Masukkan timun tanpa sayur ke dalam balang steril yang disediakan.
Rebus air garam yang telah dikeringkan dan tuangkan timun ke dalam balang dengannya. Rendamnya selama 10 minit, kemudian toskan air garam lagi dan ulangi prosedur, hanya dalam kes ini gulung balang dengan penutup steril. Letakkan balang timun sehingga sejuk terbalik di bawah selimut hangat. Kemudian letakkan di tempat simpanan gelap.
Cara memasak timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi langkah demi langkah
Anda memerlukan balang liter:
- 1.5 kg timun;
- 50 g gula dan garam;
- Cuka 30 ml;
- 1-2 kacang lada hitam;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 1 daun lavrushka;
- hijau (dill biasa, kismis dan daun ceri).
Untuk memelihara timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan, pilih buah yang cantik dan sekata dengan ukuran yang hampir sama. Pertama, masukkan timun ke dalam air yang lebih sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Basuh, sterilkan dan keringkan balang.
Masukkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dan cengkih bawang putih yang dikupas di bahagian bawah balang yang bersih, steril dan kering, letakkan timun yang telah dibasuh dan direndam di atas dalam baris yang padat.
Rebus air, isi balang timun dengannya dan biarkan selama 10 minit, kemudian toskan airnya. Masukkan beberapa biji lada hitam, garam, daun salam, gula dan cuka di dalam setiap balang.
Kemudian isi balang dengan air mendidih sekali lagi, gulung dan balut dengan selimut hangat, biarkan sehingga sejuk. Masukkan tin yang disejukkan ke dalam pantri atau ruang bawah tanah untuk simpanan.
Timun Korea untuk musim sejuk di rumah
Anda memerlukan tin 6 liter:
- 4 kg timun segar;
- 1 kg lobak merah;
- 200 ml minyak sayuran halus;
- 200 g gula kristal;
- 200 ml cuka 9%;
- 30 g bawang putih;
- 100 g garam meja;
- 20 g perasa Korea.
Rendam dalam air sejuk dan timun yang dibasuh dengan baik, potong memanjang menjadi 4 bahagian dan masukkan ke dalam cawan dengan ukuran yang sesuai. Kupas wortel, basuh dan kisar pada parut wortel khas Korea. Pindahkan ke semangkuk timun.
Campurkan minyak sayuran dengan garam, gula, cuka dan perasa Korea untuk membuat pengasam. Tuangkan sayur cincang dengan campuran yang dihasilkan, masukkan bawang putih yang dilewatkan dengan mesin penekan dan kacau semuanya dengan baik.
Tutup bekas dengan salad campuran dengan penutup dan sejukkan selama 5 jam. Selepas itu, pindahkan campuran sayur-sayuran ke kering, bersihkan balang dan sterilkan dalam periuk air mendidih.
Botol setengah liter memerlukan 10 minit, dan tin liter mengambil masa 15-20 minit sehingga mendidih. Agar timun menjadi enak dan tahan sepanjang musim sejuk, tutup balang salad dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut atau selimut, sehingga sejuk.
Timun untuk musim sejuk dengan mustard: resipi mudah
Anda memerlukan balang liter:
- 600 g timun;
- 10 g mustard kering;
- 20 g garam;
- 20 g gula;
- 10 g bawang putih;
- Cuka 20 ml;
- 3-5 g lada hitam tanah.
Tuangkan air sejuk ke atas timun dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap hingga kering dan potong memanjang menjadi 4 keping. Musim sayur dengan garam, kacau dan biarkan selama 3 jam, kacau sekali-sekala.
Tuangkan perapan dari campuran gula, cuka dan mustard ke dalam bekas dengan timun. Masukkan bawang putih dan lada tanah, kacau dan biarkan hingga 1, 5 jam.
Pindahkan timun ke balang dan tutup dengan jus yang telah keluar. Tutup dan sterilkan dalam mangkuk air mendidih selama 20 minit. Tutup balang dengan penutup dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
