Zucotto adalah hidangan Itali. Ini adalah nama kek kubah. Direndam dalam meringue Itali di dalam dan luar, serta krim, rendam dan krim disebat. Rasanya seperti ais krim.
Ia perlu
- - 3 biji telur
- - 6 protein
- - 2 kuning telur
- - 400 g gula pasir
- - 125 g tepung
- - 100 ml susu
- - 570 ml krim
- - 120 g coklat gelap
- - 10 g vanillin
- - 1/4 sudu kecil garam
- - 150 ml air
- - 4 sudu besar l. gula aising
- - 50 g serbuk koko
- - 1 sudu besar kognac
Arahan
Langkah 1
Bakar biskut. Pukul dengan pengadun 100 g gula pasir dan 3 biji telur. Masukkan garam, tepung dan vanillin. Masukkan adunan ke dalam loyang yang dilapisi kertas pembakar. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar biskut selama kira-kira 25-30 minit. Periksa kesediaan biskut dengan mancis, jika ia kering, maka anda boleh mengeluarkannya.
Langkah 2
Buat kastard. Pukul dengan pengadun 40 g gula pasir, 25 g tepung dan dua kuning telur, pukul hingga sebati. Panaskan susu dalam periuk dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Kacau dan bakar, masak hingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 10-20 minit.
Langkah 3
Siapkan meringue. Pukul gula pasir, 6 putih telur dan air hingga puncaknya stabil. Campurkan 125 g gula pasir dan 50 ml air, bakar dan didihkan. Angkat dari api dan pukul dengan pengadun selama kira-kira 20-25 minit.
Langkah 4
Tutup borang dengan kerajang. Potong biskut menjadi kepingan, bahagikan kepada 3 keping, letakkan kepingan pertama di dalam acuan. Potong 50 g coklat gelap dan taburkan ke atas kek span.
Langkah 5
Buat impregnasi. Larutkan 50 g gula pasir dalam 50 ml air. Sejukkan campuran dan masukkan cognac. Sediakan krim disebat. Pukul krim dan gula aising dalam pengadun.
Langkah 6
Satukan 1/2 meringue dengan kastard, kacau dan masukkan 1/2 whipped cream. Lubricate jisim biskut yang dihasilkan. Kemudian tutup dengan kepingan biskut kedua dan rendam. Tutup dengan kepingan biskut terakhir. Campurkan meringue dengan coklat chip dan whipped cream, sikat kek span. Simpan di tempat yang sejuk selama 4-6 jam. Keluarkan kek dan taburkan dengan serbuk koko.
