Cendawan sangat berkhasiat kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Anda boleh menggunakannya untuk memasak segar, masin, acar, kering dan beku. Garam cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dan anda akan menikmati hidangan lazat di atas meja anda.
Ia perlu
-
- cendawan;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk pengawetan sejuk, ambil cendawan lamela: russula, cendawan susu, volushki, cendawan. Gunakan hanya cendawan yang anda pasti boleh dimakan.
Langkah 2
Pergi cendawan. Bersihkan mereka dari serpihan dan serpihan. Keluarkan semua cendawan dengan tanda-tanda reput dan rosak oleh cacing.
Langkah 3
Tutup dengan air sejuk yang banyak. Bilas dengan perlahan-lahan dengan air dengan tangan anda. Keluarkan dari air dengan tangan anda.
Langkah 4
Masukkan russula, volushki dan cendawan susu ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Rendam cendawan jenis ini selama 5-6 jam.
Langkah 5
Ambil pinggan kaca, seramik, kayu, enamel. Bilas dengan baik dan keringkan.
Langkah 6
Letakkan cendawan dalam barisan padat di dalam pinggan siap, taburkan setiap baris dengan garam. Untuk cendawan susu, russula dan volushkas, ambil 50 g garam per 1 kg cendawan, dan untuk cendawan - 40 g.
Langkah 7
Letakkan bulatan kayu di atas barisan cendawan terakhir. Mug mestilah kayu keras.
Langkah 8
Siapkan penindasan. Ini boleh menjadi batu yang dibasuh dengan bersih atau balang air. Letakkan penindasan pada bulatan kayu dan biarkan cendawan di tempat yang sejuk untuk dijerukan.
Langkah 9
Selepas 5-7 hari, semua garam di dalam cendawan harus larut. Air garam yang muncul harus menutupi semua cendawan sepenuhnya. Sekiranya ini tidak berlaku, penindasan mesti ditingkatkan.
Langkah 10
Semasa masin cendawan dalam beberapa bekas, pindahkan cendawan dari salah satu ke yang lain, isi pinggan ke bahagian atas. Biarkan cendawan hingga masin di tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan. Pastikan cendawan berada dalam air garam setiap masa.
Langkah 11
Letakkan cendawan masin di atas pinggan, bilas jika perlu. Masukkan bawang cincang halus ke dalam cendawan, tuangkan dengan minyak bunga matahari yang tidak halus dan sajikan dengan kentang rebus.
