Cendawan susu dianggap cendawan terbaik untuk acar, dan semuanya kerana rasa enak dan dagingnya. Mereka boleh disajikan dengan selamat di meja perayaan, dan dalam kehidupan seharian mereka popular.
Menyiapkan cendawan susu untuk pengasinan
Di Barat, cendawan ini diklasifikasikan sebagai tidak termakan, tetapi di Rusia, cendawan susu secara tradisional dianggap sebagai makanan yang dapat dimakan dengan syarat terbaik, kerana melebihi daging dalam nilai gizi mereka. Sebelum memberi garam, mereka mesti dibersihkan dari jarum, tanah dan daun. Untuk melakukan ini, sikat cendawan dengan sikat di bawah air sejuk dan basuh putih. Sekiranya cendawan mempunyai bintik-bintik cacing, kemudian angkat dengan pisau. Hanya dengan itu anda boleh mula berendam. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan di dalam mangkuk atau baldi, dan kemudian isi dengan air sejuk yang bersih. Tutup bekas dengan berat dengan penutup, meletakkan penekan di atasnya. Biarkan cendawan dalam keadaan ini selama 1-2 hari, menukar air secara berkala. Perlu diingat bahawa semasa merendam, cendawan susu berkurang, yang mempermudah penyediaannya. Bilas cendawan yang direndam dengan bersih di bawah air yang mengalir segera sebelum masin.
Mengasin cendawan susu dengan cara yang sejuk
Letakkan cendawan susu yang telah siap di lapis dalam kuali enamel. Sekiranya terdapat cendawan besar, potong menjadi kepingan kecil. Garam setiap lapisan secara merata dan letakkan di atasnya beberapa daun bay, biji lada, daun kismis dan bawang putih, dicincang menjadi kepingan. Letakkan payung dill di bahagian paling atas, kemudian tutup periuk dengan penutup dan tekan dengan beban. Cendawan susu akan memberikan jus, yang semestinya menutupinya. Simpan periuk cendawan di tempat yang sejuk. Dan setelah 5-7 hari, sebarkan cendawan susu ke dalam balang kaca dan isi dengan air garam, di mana anda juga boleh menambah payung dill. Tutup balang dengan penutup plastik dan sejukkan untuk disimpan.
Masin panas cendawan susu
Keluarkan kaki dari cendawan susu yang disediakan, kerana hanya penutup yang akan diasinkan. Sediakan air garam dari 1 liter air dan 3 sudu besar. l. garam, rebus dan masukkan cendawan di sana. Rebus cendawan susu selama kira-kira setengah jam, secara berkala membuang buih. Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan dan bilas di bawah air yang mengalir. Tuangkan lapisan garam nipis di bahagian bawah kuali enamel, yang meletakkan cendawan susu, tutup, taburkannya dengan rempah. Setiap lapisan cendawan mesti masin dan dibumbui. Tutup bahagian atas kuali dengan tuala bersih, di mana anda meletakkan penindasan, dan kadangkala perlu dibilas dengan air masin panas. Selepas dua hari, pindahkan cendawan susu masin ke tempat yang sejuk, dan selepas sebulan anda boleh memakannya dengan selamat.
