Resipi cendawan masin berasal dari zaman dahulu. Nenek moyang kita yang jauh menguasai seni duta dengan sempurna. Mereka lebih mengutamakan cendawan susu. Suri rumah moden meneruskan tradisi ini. Dan mereka yang belum mencuba menuai cendawan yang lazat dapat belajar dengan mudah berkat resipi yang tidak kehilangan popularitinya.
Ia perlu
- Cendawan susu - 5 kg
- Garam - 300 g
- Bawang putih - 18 ulas
- Daun lobak - 6 biji.
- Daun currant - 12 pcs.
- Batang Dill - 6 pcs.
- Biji lada - 6 biji.
- Balang kaca liter - 6 pcs.
- Untuk rendaman:
- Air - 10 l
- Garam - 100 g
- Asid sitrik - 20 g
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, cendawan susu mesti diasingkan, membuang cacing dan busuk. Kemudian bersihkan, sementara kaki mesti dikeluarkan. Bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam piring enamel, tutup.
Langkah 2
Sediakan penyelesaian untuk merendam dari garam - 50 g, air - 5 l dan asid sitrik - 10 g. Tuangkan cendawan dengan cecair dan biarkan selama 12 jam. Selepas masa ini, ganti larutan dengan yang baru dan simpan cendawan susu di dalamnya selama setengah hari lagi. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mereka.
Langkah 3
Bilas balang kaca hingga bersih dengan baking soda dan lap kering dengan tuala bersih. Masukkan semua bahan ke dalam bekas yang telah siap di lapis, bermula dengan garam dan rempah, dan diakhiri dengan cendawan. Letakkan kepingan lobak merah di atas setiap balang. Sebaik-baiknya, anda harus mempunyai empat lapisan. Pertama, anda perlu membahagikan jumlah semua bahan dengan enam.
Langkah 4
Gulung kain tipis tiga kali dan potong menjadi 6 kotak berukuran 5 * 5 cm. Letakkannya di atas lobak. Anda juga boleh menggunakan pembalut. Potong bulatan dari penutup plastik, yang akan mudah dimasukkan ke dalam balang, dan letakkan di kain cheesecloth. Siapkan penindasan. Botol 0.25 liter berisi air sangat sesuai untuk ini. Letakkan cendawan di bawah beban di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Suhu hendaklah antara 5 hingga 7 darjah.
Langkah 5
Sebaik sahaja cendawan menetap dan memberi jus, anda perlu menghilangkan penindasan dan kasa. Kemudian ambil satu balang dan tambah yang lain dengan isinya. Hasilnya, anda mendapat tin cendawan susu masin lima liter. Tutup dengan penutup plastik biasa dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap selepas 35 hari.
