Perap digunakan bukan hanya untuk mendapatkan produk rumah yang berkualiti, tetapi juga untuk memelihara ikan untuk jangka masa yang lebih lama. Hampir semua ikan sesuai untuk memasak dengan cara ini - laut dan sungai, kecil dan besar. Ikan mas perak sering didapati segar di pasaran kami, lebih-lebih lagi ia mempunyai kos yang sangat berpatutan. Ikan perak acar yang dimasak dengan betul akan mengambil tempatnya yang betul dalam menu harian dan di meja perayaan.
Ia perlu
-
- ikan mas perak;
- garam kasar;
- cuka 6%;
- minyak sayuran;
- bawang;
- lobak merah;
- Daun bay;
- kacang polong.
Arahan
Langkah 1
Pilih hanya ikan mas perak segar untuk acar. Tentukan kualiti ikan dengan penampilannya. Ikan, yang dapat digunakan untuk makanan tanpa rasa takut, memiliki sisik yang menempel erat pada tubuh, mereka lembab dan licin disentuh. Insang ikan segar mesti berwarna merah jambu dan bersih. Pilih ikan mas perak dengan berat sekurang-kurangnya 2 kilogram, ia mempunyai tulang yang lebih sedikit.
Timbang karp perak. Tuangkan air panas ke seluruh bangkai. Ini akan menghilangkan lendir dan membuat pembersihan ikan lebih mudah. Usus ikan, potong kepala, ekor dan lepaskan rabung bersama tulang rusuk. Potong fillet yang dihasilkan menjadi kepingan kecil dengan ukuran yang hampir sama.
Langkah 2
Tuangkan garam di bahagian bawah pinggan (mangkuk lebar atau periuk). Susun kepingan fillet, taburkan setiap lapisan dengan garam. Tutup ikan dengan pinggan dan letakkan penindasan di atas. Tahan di bawah tekanan sekurang-kurangnya 3 jam. Kemudian bilas ikan dengan air sejuk, biarkan lebihan air mengalir melalui saringan. Tuangkan cuka di atas kepingan fillet, letakkan penindasan dan biarkan selama 3 jam lagi. Bilas dengan air lagi. Keringkan ikan dengan serbet linen.
Langkah 3
Kupas bawang besar dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi jalur nipis. Lobak boleh diparut pada parut kasar. Lapiskan isi ikan, bawang, wortel dalam mangkuk. Masukkan daun salam dan allspice. Tutup dengan minyak sayuran. Selepas tiga jam, ikan boleh dijadikan makanan ringan bebas, dengan lauk kentang, atau digunakan untuk membuat sandwic. Sebaiknya simpan ikan yang diasinkan di rumah di dalam peti sejuk pada suhu + 5 ° C selama tidak lebih dari dua minggu.
