Ikan mas bukan sahaja ikan yang paling berpatutan, tetapi juga enak, dari mana banyak hidangan disediakan. Ikan ini boleh digoreng, direbus dan dipetik, tetapi ikan mas perak masin ternyata sangat menyelerakan.
Ia perlu
- - 1 kg karp perak;
- - garam kasar;
- - Daun bay;
- - lada dalam bentuk kacang polong;
- - gula pasir;
- - anyelir;
- - cuka (9%);
- - minyak bunga matahari;
- - bawang;
- - balang kaca.
Arahan
Langkah 1
Bilas ikan mas perak bersaiz sederhana hingga bersih, potong kepala dan lepaskan semua inti, kemudian pisahkan rabung dan, jika boleh, semua tulang. Dalam proses pemotongan, sama sekali tidak perlu mengeluarkan kulit dari ikan. Setelah membongkar karp perak, bilas lagi dengan baik untuk menghilangkan kotoran.
Langkah 2
Potong fillet karp perak yang telah siap menjadi kepingan kecil. Ukuran terbaik untuk pengawetan adalah ukuran kotak mancis.
Langkah 3
Taburkan ikan mas perak yang dipotong dengan garam kasar dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam. Selama ini, daging ikan akan masin dengan baik. Sementara itu, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, ambil satu sudu gula pasir, 2 sudu besar. l. garam dan larutkan dalam air, masukkan daun bay, cengkih, lada dan rempah lain yang anda suka. Kemudian masukkan dengan api kecil dan didihkan selama 5 minit. Setelah perap telah mendidih, biarkan sehingga sejuk secara semula jadi. Tambahkan cuka (9%) ke pengasam yang telah disejukkan sepenuhnya, yang akan meredam bau khas ikan mas perak. Apabila cuka ditambah, perap harus mengambil warna sedikit susu.
Langkah 4
Basuh ikan masin dengan air. Potong bawang menjadi cincin kecil dan letakkan di dalam bekas kaca, di dalamnya segera celupkan fillet karp perak. Sebaiknya masukkan daging ke dalam balang kaca dalam lapisan yang padat, taburkan dengan lada, daun salam dan bawang. Kemudian tuangkan pengasam ke atas pinggan dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Kemudian letakkan daging ikan masin di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Setelah 2 hari, ikan mas perak siap dan boleh dihidangkan.
Langkah 5
Ikan mas perak juga boleh disediakan mengikut resipi berikut. Basuh ikan, kupas seperti yang dijelaskan di atas, sambil mengeluarkan tulang sebanyak mungkin. Potong daging yang dikupas dan potong kecil. Kemudian letakkan di dalam bekas kaca.
Langkah 6
Seterusnya, taburkan daging ikan mas perak dengan garam kasar dan biarkan hingga garam selama 30 minit. Kemudian tuangkan cuka ke atas ikan dan tunggu 20 minit. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan karp perak dan bilas di bawah air mengalir, sambil peras setiap bahagian dengan baik sehingga lebihan cairan hilang.
Langkah 7
Akhirnya, masukkan ikan ke dalam balang kaca dan tuangkan dengan minyak bunga matahari. Masukkan kosong ke dalam peti sejuk selama 1 hari. Anda boleh makan ikan mas perak masin setiap hari.
