Ashure merujuk kepada masakan Turki. Hidangan ini disediakan untuk percutian yang mempunyai nama yang sama. Sebagai peraturan, seorang nyonya rumah Turki memerlukan kira-kira dua puluh lima ramuan untuk menyediakan ashura.
Ia perlu
- - kacang buncis - 0.5 cawan;
- - nasi - 0.5 cawan;
- - bulgur - 1 gelas;
- - kacang putih kecil - 0.5 cawan;
- - air - 2 l.;
- - susu - 250 ml;
- - gula - 0.5 cawan;
- - kulit lemon parut - 1 sudu kecil;
- - kulit jeruk parut - 1 sudu kecil;
- - garam - 0.25 sudu kecil;
- - kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil;
- - halia tanah - 0,5 sudu kecil;
- - adas tanah - 0,5 sudu kecil;
- - anyelir - 5 biji;
- - secubit lada hitam tanah;
- - badam (biji) - 100 g;
- - biji poppy - 1 sudu besar.;
- - biji bijan - untuk hiasan;
- - delima (biji-bijian) - untuk petunjuk;
- - kurma kering - 20 biji;
- - buah ara kering - 10 biji;
- - kismis - 100 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan ashure, mulakan dengan menyediakan kacang dan buncis. Ini mesti dilakukan terlebih dahulu, kerana memerlukan beberapa jam untuk merendam kacang ke dalam air.
Setelah masa yang diperlukan berlalu, toskan airnya dan bilas dengan baik kedua kacang buncis dan kacang. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggabungkan kedua-dua jenis kekacang. Tuangkan buncis dengan air sejuk dalam nisbah: 1 bahagian buncis hingga 3 bahagian air. Masukkan api. Didihkan selama 1-1.5 jam, sehingga buncis lembut.
Tuangkan kacang dengan air sejuk dalam nisbah yang sama dengan kacang buncis, yaitu, 1: 3. Didihkan dengan api kecil hingga lembut. Ingat bahawa kacang lebih baik dimasak daripada yang tidak dimasak, kerana kacang yang tidak dimasak beracun. Proses mendidih kacang boleh memakan masa sekitar dua jam.
Apabila kacang dan buncis dimasak, toskan sisa air dan ketepikan kacang tanpa mencampurkan.
Langkah 2
Tuangkan beras dan bulgur dengan 2 liter air. Masukkan popi di sini. Kupas kurma, potong sewenang-wenangnya dan tambahkan ke dalam periuk ke nasi dan bulguru. Masukkan api kecil dan didihkan hingga lembut, yang memerlukan masa 30-40 minit. Sekiranya perlu, tambahkan segelas air lain semasa memasak.
Langkah 3
Sekarang letakkan buah ara dadu, serta kacang dan buncis yang telah disediakan sebelumnya dalam periuk nasi dan bulgur. Didihkan dengan api paling rendah selama 10 minit. Sekarang masukkan gula, rempah di sini, tuangkan susu. Teruskan memasak ashure selama 5 minit lagi. Kemudian angkat dari api.
Langkah 4
Dan segera masukkan kismis dan setengah badam yang telah dihiris ke dalam periuk ashure. Kacau.
Letakkan ashura ke dalam mangkuk atau letakkan di dalam pinggan yang dalam. Hiaskan dengan lemon parut dan kulit jeruk, biji delima, biji wijen panggang, dan sisa badam cincang.
