Ikan tenggiri adalah ikan berlemak laut dengan bangkai berbentuk torpedo, sisik perak berwarna warni dan garis hitam khas. Dia mempunyai daging lembut, berkrim, sedikit masin. Ikan tenggiri sering dihidu, tetapi kerana memiliki fillet berdaging yang kuat, ikan juga digoreng atau dibakar.
Cara penyediaan ikan tenggiri
Ikan tenggiri adalah ikan yang mudah binasa. Kesegarannya hanya berlangsung sehari setelah tangkapan, jadi paling sering dijual asap, asin, kalengan atau segar.
Daging ikan tenggiri padat dan berlemak, boleh digoreng di atas api terbuka, panggang atau kuali, dibakar di dalam ketuhar. Ikan disiapkan keseluruhan dan dipotong menjadi fillet. Rasa makarel yang ringan dan sedikit masin bertolak ansur dengan pencampuran dengan rempah yang kuat seperti bawang putih, bawang, lada cili, ketumbar, dan serai. Makarel salai sangat sesuai untuk salad, kek ikan dan mengisi pai.
Resipi ikan tenggiri sederhana dengan kentang dan bayam
Ikan tenggiri kaya dengan lemak omega-3 yang berharga. Ikan ini adalah cara yang baik untuk memasukkan asid sihat dalam makanan anda. Untuk 4 hidangan, anda memerlukan:
- 4 ekor ikan tenggiri;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 800 g kentang hancur;
- 1 kepala bawang;
- 250 g bayam segar;
- 1 tandan dill;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Kupas dan kentang kentang. Cincang hijau dill. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Tuangkan minyak panas ke dalam loyang dengan bahagian tinggi. Susun kentang dan bawang, perasakan dengan garam dan kacau. Bakar lebih kurang 10 minit. Apabila bawang dan kentang berwarna keemasan, angkat loyang dan letakkan bangkai ikan tenggiri (dipenggal dan dihiris) di atasnya, gosokkannya dengan garam dan lada. Masukkan semula loyang dan panggang ikan selama lebih kurang 20-25 minit.
Masukkan bayam ke dalam kuali dengan minyak yang telah dipanaskan. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 3-4 minit, sehingga bayam mulai layu. Letakkan ikan, kentang dan bawang di atas pinggan, masukkan bayam dan hidangkan.
Resipi langkah demi langkah untuk makarel goreng dengan salsa buah atau salad bit
Memanggang ikan tenggiri sangat mudah. Tidak ada helah dalam operasi ini dan hanya memerlukan beberapa minit. Anda boleh menyajikan fillet ikan dengan salsa oren atau salad bit yang menarik. Anda perlu:
- 4 isi ikan tenggiri, kira-kira 100 g setiap satu;
- 2 sudu teh minyak zaitun;
- ½ sudu teh paprika salai;
- garam.
Salsa oren:
- 2 biji oren manis;
- 1 kepala bawang merah;
- 50 g zaitun kalamata besar (diadu)
- 20 g pasli cincang;
- 1 sudu besar sudu minyak zaitun.
Salad bit:
- ½ bawang adas;
- 1 bit dikupas;
- 1 timun bersaiz sederhana;
- 1 epal sederhana;
- 1 sudu besar sesudu jus lemon yang baru diperah;
- 100 g yogurt semulajadi berlemak;
- 20 g hijau dill cincang.
Kupas fillet, sikat dengan minyak dan gosok dengan garam dan lada. Letakkan kuali lekat lebar dengan api sederhana. Apabila kuali panas, letakkan fillet, kulit ke bawah, dan masak selama 2 ½ minit. Balikkan fillet dan masak ikan tenggiri selama kira-kira 30 saat.
Untuk membuat salsa, potong bawang merah, kupas oren, bahagikan ke baji dan angkat dari setiap filem, letakkan di dalam mangkuk. Masukkan zaitun, pasli dan musim dengan lada tanah.
Untuk salad bit, keluarkan kulit dari timun dan potong menjadi kepingan, potong bit menjadi kepingan nipis. Masukkan epal dan potong baji. Campurkan bawang, bit, timun dan dill cincang, gerimis dengan jus lemon, musim dengan lada dan tambah yogurt. Kacau.
Resipi langkah demi langkah untuk ikan kembung dalam sos manis dan masam
Makarel berminyak sesuai dengan aroma dan rasa rempah Asia. Ia sangat sedap dengan sos manis dan masam yang terkenal.
Anda perlu:
- 4 isi ikan tenggiri;
- 2 sudu besar sudu tepung gandum;
- 500 ml minyak zaitun;
- 1 tangkai bawang hijau;
- 2 sudu teh kicap;
- 1 sudu besar satu sudu cuka beras;
- 3 sudu besar sudu saus tomat;
- 1 sudu teh sos ikan Thai;
- 2 sudu besar sudu minyak bunga matahari;
- 1 kepala bawang merah kecil;
- 2 ulas bawang putih;
- akar halia panjang 2-2 ½ cm;
- 300 g nanas segar;
- 1 lada merah panas;
- 1 sudu teh tepung jagung.
Potong setiap fillet makarel menjadi 4 keping dan gulung menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi. Kupas bawang dan potong baji. Potong nanas menjadi kepingan kecil. Kupas dan pasangkan akar halia. Potong bawang putih. Potong lada menjadi kepingan.
Buat sos. Dalam mangkuk, satukan cuka, saus tomat, dan sos ikan. Cairkan campuran dengan 100 ml air sejuk. Panaskan satu sudu minyak bunga matahari dalam kuali. Masukkan bawang, bawang putih dan halia. Masak lebih kurang 30 saat, kemudian kurangkan api hingga sederhana dan masukkan kicap. Masukkan lada dan nanas, masak lebih kurang 3-4 minit. Campurkan tepung jagung dengan satu sudu besar air sejuk. Tuangkan ke dalam kuali, kacau dan masak sehingga kuah pekat dan berkilat. Musim dengan lada hitam tanah.
Campurkan tepung dengan garam, gulung fillet gulung hingga ditutup sepenuhnya. Panaskan minyak zaitun di atas api yang tinggi dalam periuk yang dalam. Masukkan ikan tenggiri dan goreng selama 1-2 minit sehingga garing keemasan. Angkat dengan penjepit dan letakkan di tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.
Panaskan sos manis dan masam. Apabila ia mula menggelegak, matikan dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sebarkan gulungan dan hiaskan dengan bawang hijau cincang.
Kek Ikan Ikan Kembung
Patties rangup yang enak ini digandingkan dengan lobak pedas dan sos epal. Anda perlu:
- 500 g kentang hancur;
- 50 g mentega tanpa garam;
- 400 g fillet makarel salai;
- ½ lemon;
- 2 sudu besar sudu hijau dill cincang;
- 1 ½ sudu teh mustard Inggeris
- 150 ml krim dengan kandungan lemak sekitar 20%;
- 2 sudu cuka wain putih;
- 1 sudu besar satu sudu lobak parut;
- Apple Epal Granny Smith;
- gula tepung (secukup rasa).
Kupas kentang dan potong kiub kecil. Rebus kentang hingga lembut, toskan air, musim dengan 15 g mentega tanpa garam dan sedikit garam, puri. Keluarkan kulit dari fillet ikan tenggiri, angkat tulang dan potong daging. Campurkan kentang tumbuk dengan ikan, perah jus lemon dan semangat dari lemon, masukkan dill dan satu sudu teh mustard. Kacau. Basahkan tangan anda dengan air dan bentuk 8 kek ikan. Celupkan tepung, letakkan di atas pinggan dan tutup dengan pelekat. Sejukkan selama 30 minit.
Semasa roti sejuk, buat sos. Pukul krim. Keluarkan kulit dan inti dari epal, parut. Campurkan krim, lobak merah, epal parut, cuka, dan mustard yang tersisa. Masukkan sedikit gula kastor jika mahu. Campurkan dan sejukkan sos.
Cairkan selebihnya mentega ke dalam kuali yang luas dan goreng roti, memutarnya sekurang-kurangnya empat kali. Mula terbalik apabila kerak emas terbentuk. Hidangkan dengan kentang rebus muda dan sos lobak.
Makarel dan salad kentang salai buatan sendiri
Ini adalah salah satu salad ikan salai yang paling klasik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 200 g makarel salai;
- 400 g kentang muda;
- 100 g krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 22%;
- 1 sudu teh lobak parut;
- 1 biji lemon;
- 100 g selada air.
Basuh kentang muda dengan baik dan masak sehingga lembut di air masin tepat di kulit. Semasa kentang mendidih, cambuk krim dan campurkan dengan jus lemon segar dan lobak merah, dan musim dengan lada hitam tanah. Oleh kerana ikan tenggiri mempunyai rasa masin yang berbeza, anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam sos. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan salai dan pecah menjadi serpihan.
Tiriskan kentang, potong ubi menjadi dua atau empat bahagian dan sejukkan sedikit. Masukkan sos dan kacau sehingga menutupi setiap gigitan kentang. Masukkan ikan tenggiri dan selada air. Campurkan dengan lembut. Hidangkan suam.
