Sebarang gabungan sekurang-kurangnya dua bahan biasanya disebut salad, dan jika anda juga mencampurkan beberapa produk yang tidak biasa, seperti ayam dengan nanas, dalam satu salad, maka ciptaan kuliner seperti itu dapat dianggap sebagai karya agung.
Sama sekali tidak sukar bagi seorang nyonya rumah untuk menghidangkan meja perayaan dengan hidangan menarik yang akan menghiasi percutian apa pun dengan warna-warna cerahnya, menggembirakan mata dengan hiasan yang tidak biasa dan mengejutkan perut dengan kombinasi asli dari bahan sederhana. Ya - ya, kita bercakap mengenai salad. Setiap hari dan perayaan, masa penyediaannya adalah dari 15 minit hingga beberapa jam. Secara umum, salad pada mulanya diciptakan oleh orang Rom, tetapi tidak lama kemudian orang Rusia menguasai teknologi asing dengan sempurna dan bahkan mengunggulinya.
Sebenarnya, terdapat ribuan dan bahkan berjuta-juta resipi salad di Rusia, tetapi di antara semua spektakular masakan ini, sudah pasti ada pemimpin rasa yang sudah tertanam.
Yang Mulia Olivier
Sudah tentu, Olivier dianggap sebagai salad yang paling popular, dan di atas meja Tahun Baru ia menggantikan tempat pembuka selera tradisional.
Berdasarkan nama salad, kami dapat dengan selamat mengatakan bahawa resipi ini datang kepada kami dari Perancis dari seorang koki terkenal bernama Olivier. Pada mulanya, bahan-bahan untuk orang-orang mulia dikumpulkan di dalamnya; oleh itu, adalah mahal dari segi kewangan bagi orang biasa untuk menyediakan salad seperti itu tanpa meninggalkan resepnya. Oleh itu, suri rumah Rusia yang berani dengan berani mula mengganti komponen salad dengan produk yang lebih sederhana. Dan ternyata tidak lebih buruk daripada seorang koki Perancis.
Untuk menyediakan salad Olivier versi klasik, anda memerlukan:
- kentang - 4 keping;
- kacang hijau dalam tin - 1 tin;
- lobak merah - 1 keping;
- sosej rebus tanpa lemak - 400 gram;
- telur - 4 keping;
- acar - 3 keping sederhana;
- mayonis / krim masam untuk berpakaian - 200 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Rebus kentang, wortel dan telur, sejukkan dan kupas.
- Potong semua bahan ke dalam kiub kecil: sosej (bukannya sosej, anda boleh memasukkan fillet ayam rebus), wortel, kentang, telur, timun. Letakkan di dalam cawan yang dalam.
- Tiriskan kacang tin dan tambahkan ke sisa makanan.
- Musim pelbagai hasil yang dihasilkan dengan mayonis dan garam secukup rasa.
- Hiaskan semuanya dalam mangkuk salad yang indah dan sajikan, hias dengan ramuan herba.
Herring di bawah mantel bulu
Hampir sesuai dengan pembuka selera Perancis, ikan hering yang dikasihi di bawah mantel bulu sedang berjalan.
Kombinasi ikan masin dan sayur-sayuran akar ruby yang berjaya datang kepada kami dari Norway. Dan pada masa-masa sukar tahun-tahun pasca perang di USSR, suri rumah semakin mengingati hidangan ini, kerana ramuannya sangat mudah didapati dan meluas.
Bahan yang diperlukan:
- bit - 2 kepingan kecil atau 1 besar;
- kentang - 4 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- telur - 3 keping;
- ikan hering - 1 ikan sederhana;
- mayonis ringan, kandungan kalori yang tidak melebihi 300 kcal / 100 gram - 300 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Rebus dan beku sayur-sayuran dan telur. Lebih baik menggunakan bit buatan sendiri agar warnanya kaya dengan burgundy dan tidak berair.
- Anda boleh memotong ikan hering sendiri, tetapi syarat penting adalah dengan berhati-hati mengeluarkan semua biji dari fillet supaya anda tidak menemukannya secara tidak sengaja di dalam salad. Atau anda boleh membeli fillet siap pakai di kedai dan memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Sebarkan salad secara berlapis dalam urutan berikut: irisan herring - lapisan nipis mayonis, wortel pada parut kasar dan kemudian kentang pada parut kasar, garam - lapisan mayonis nipis, telur cincang halus - lapisan mayonis nipis, bit pada parut kasar, garam - gris bahagian atas dengan mayonis …
- Hiaskan salad yang dihasilkan dengan tangkai peterseli atau dill, atau anda boleh berkhayal dengan penciptaan sebarang aplikasi dari sayur-sayuran di permukaan makanan ringan yang telah siap.
By the way, ia akan menjadi sangat enak jika anda dapat mengulangi lapisan demi lapisan 2 kali.
Mimosa
Salad Mimosa benar-benar boleh disebut yang paling lazat dan lembut. Makanan ringan berkalori tinggi ini dinamai dengan persamaan lapisan atasnya (kuning rebus parut) dengan bunga mimosa yang terkenal. Di samping itu, hidangan salad seperti ini akan kelihatan sangat mengagumkan - misalnya, dalam mangkuk kaca, kerana semua lapisan gabungan kelihatan sangat menyelerakan, atau reka bentuk dalam bentuk tangkai mimosa, seperti yang ditunjukkan dalam foto di bawah
Untuk mimosa, anda memerlukan:
- ikan dalam tin - 1 tin;
- kentang - 3 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- keju keras - 300 gram;
- telur - 3 keping;
- mayonis - 300 gram;
- dill untuk hiasan.
Penyediaan:
Rebus wortel, telur dan kentang, sejuk, kupas. Keluarkan ikan kalengan dari timah tanpa mengeringkan jusnya, uli dengan baik di dalam pinggan yang dalam dan sebarkan dalam lapisan yang sudah rata dalam piring yang luas. Tutup dengan sebiji mayonis. Kemudian gosokkan kentang dan kemudian lapisan wortel, garam dan minyak dengan mayonis. Kupas telur dan pisahkan putih dari kuning telur. Lapisan seterusnya - protein parut - jaring mayonis, kemudian keju parut, garam dan tutup seluruh permukaan dengan mayonis sehingga lapisan seterusnya tidak menaburkan, tetapi menghiasi keseluruhan salad dengan padat. Taburkan dengan kuning parut.
Catatan kepada nyonya rumah: dari jumlah keseluruhan ikan kalengan yang ditawarkan di rak pasar raya, lebih baik menggunakan saury dalam minyak. Ia akan menjadi yang paling berair dan lembut.
The vinaigrette
Vinaigrette adalah salad yang sangat popular dan selalu berbeza di rumah nyonya rumah moden. Popular kerana dibuat dengan ramuan sederhana dan berpatutan, tetapi berbeza kerana koki menambah pelbagai bahan yang boleh ditukar ganti. Jadi, misalnya, kacang polong dapat diganti dengan kacang, dan timun acar boleh diganti dengan sauerkraut. Tetapi apa yang sebenarnya tidak membezakan pembuka selera ini di meja yang berbeza adalah berpakaian. Bunga matahari atau minyak zaitun selalu ditambahkan ke vinaigrette dan bukannya mayonis.
Resipi salad adalah mudah. Bahan yang diperlukan:
- kacang tin - 1 tin;
- timun acar - 3 - 4 keping;
- kentang - 3 - keping;
- bit - 1 keping besar;
- lobak merah - 2 keping sederhana;
- tidak semua bawang ditambah - hanya amatur, anda boleh meletakkan bawang hijau sebagai gantinya;
- minyak zaitun atau bunga matahari untuk berpakaian.
Kaedah memasak:
Rebus sayur-sayuran, kupas dan potong kiub sederhana. Potong juga acar menjadi kiub. Tiriskan jus dari kacang tin dan tambahkan ke piring sayur yang dihasilkan. Potong bawang, masukkan ke vinaigrette, garam dan musim dengan minyak zaitun. Salad siap dimakan.
