Hari ini, gula tebu dianggap sebagai produk elit dan mesra alam yang banyak digunakan untuk membuat pencuci mulut dan minuman. Gula tebu sangat dihargai kerana ia menunjukkan aroma teh dan kopi, dan juga sangat menekankan rasa koktel Mojito. Terdapat beberapa jenis produk ini yang terkenal di banyak negara.
Penyulingan gula
Gula tebu boleh dimurnikan, tidak dimurnikan dan tidak dimurnikan - tidak seperti gula bit, yang boleh dimakan secara eksklusif dalam bentuk halus. Untuk menyempurnakan gula tebu, ia dibasuh dengan stim, dicairkan dan ditapis. Jisim putih yang dihasilkan disejat dan dikeringkan, memperoleh gula halus berkualiti tinggi. Gula tebu yang tidak dimurnikan dibuat dengan penyulingan lembut, yang memberikan karamelisasi yang baik ketika membuat puding dan roti halia.
Gula perang yang tidak ditapis dengan rasa dan aroma yang cerah paling sering digunakan dalam masakan. Gula tebu mentah mengalami pemprosesan perindustrian yang minimum, akibatnya ia hampir mengekalkan semua unsur surih yang bermanfaat (fosforus, besi, kalsium, kalium, magnesium). Gula tebu jenis ini, yang mengandungi molase, adalah yang paling disyorkan untuk dimakan, tetapi kandungan kalori lebih tinggi daripada gula putih halus klasik.
Jenis gula tebu
Salah satu jenis gula tebu adalah "Demerara" - nama ini berasal dari nama lembah sungai dan daerah dengan nama yang sama di Amerika Selatan, di mana jenis gula ini berasal. Secara luaran, ia kelihatan seperti kristal besar berwarna coklat keemasan, yang juga dihasilkan sebagai gula putih biasa dengan penambahan molase. "Demerara" digunakan untuk menaburkan pai buah, muffin, dan untuk menuangkan sirap gula ke atas buah-buahan panggang, cangkir atau ham.
Di England dan Kanada, gula tebu Demerara banyak digunakan sebagai pemanis kopi. Jenis gula tebu yang lain, Muscavado, mempunyai bau molase yang kuat dan kelihatan seperti kristal melekit aromatik yang digunakan untuk membuat sos, perapan, kovrig dan muffin pedas.
Jenis "Turbinado" sebagian disempurnakan dan mewakili kristal emas atau coklat muda dengan konsistensi aliran kering dan bebas. Dan akhirnya, gula tebu Barbados hitam, dihargai kerana rasanya yang cerah dan warna yang sangat gelap, yang memungkinkan untuk menjadikan yoghurt biasa menjadi makanan lazat hanya dengan satu sudu teh. Ia digunakan secara meluas dalam acar, chutney, muffin berwarna gelap dan roti halia.
