Menurut pakar pemakanan dan pakar pemakanan lain, hati sapi dianggap sebagai salah satu daging organ yang paling sihat. Hati adalah produk makanan, kerana mengandungi sedikit kalori berbanding produk daging lain dan minimum lemak. Hati daging lembu mengandungi hampir semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh. Banyak hidangan boleh disediakan dari jeroan ini, tetapi tidak selalu berfungsi dengan baik. Bagaimana memasak hati lembu yang enak dan cepat?
Hati daging sapi mesti dicairkan, dikeluarkan dari semua filem dan urat dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, bentuknya boleh berupa: kepingan, segi empat tepat, kotak, jerami atau pelbagai. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 1 cm. Tuangkan tepung ke atas pinggan atau sekeping kertas A4, masukkan hati ke dalamnya dan gulung dengan baik. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, biarkan panas dan letakkan kosong dari hati, goreng terlebih dahulu di satu sisi dan kemudian di sisi lain. Sekarang perhatikan: bagaimana menjadikan hati lembut, berair dan lembut?
1. Hati tidak boleh diasinkan semasa menggoreng atau sebelum dimulakan, kerana garam memprovokasi rembesan jus dan akibatnya, hati menjadi kering dan sukar.
2. Hati digoreng dengan api kecil, satu hingga dua minit di kedua-dua belah pihak.
3. Apabila hati sudah siap, tambahkan garam, lada, setengah sudu teh gula dan sepotong mentega. Bahan-bahan ini ditambah semasa dapur dimatikan. Kami tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 3 - 5 minit, selepas itu hati boleh diletakkan di atas pinggan, dihiasi dengan ramuan dan dihidangkan.
Ini adalah kaedah yang jelas untuk memasak hati. Memasak hidangan tidak lebih dari seperempat jam dalam masa. Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, anda boleh memasak hati dengan cara yang berbeza dan hidangannya akan menjadi tidak kurang enak, kaya dan sihat.
4. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan banyak bawang, potong 4 - 5 kepala bersaiz sederhana menjadi setengah cincin, masukkan ke dalam kuali yang sama di mana anda menggoreng hati, tambahkan garam dan lada secukup rasa, sedikit gula dan tumis bawang hingga kekuningan. Kami memasukkan kepingan hati ke dalam mangkuk salad, kemudian membuat lapisan bawang, meletakkan lapisan hati baru di atasnya, dan seterusnya sehingga bahan habis. Hidangan ini boleh dihidangkan suam atau sejuk.
5. Sekiranya terdapat krim atau krim masam, maka ada cara lain untuk memasak hati daging lembu yang lazat. Apabila hidangan utama hati dengan bawang sudah siap, masukkan krim masam atau krim ke dalam kuali yang sama, rebus selama 5 minit, anda boleh menambah sedikit air, tambahkan sedikit garam, lada dan beberapa sudu mentega, masak hingga pekat. Sos yang dihasilkan mestilah homogen, jika terdapat ketulan, maka lebih baik saring melalui ayakan. Isi hidangan utama dengan sos yang dihasilkan.
Keindahan kaedah memasak ini adalah bahawa hati tidak terdedah kepada pendedahan suhu yang berpanjangan, yang bermaksud bahawa semua bahan mengekalkan citarasa mereka.
Semakin banyak masa kita menggoreng hati, semakin sukar ternyata;
Anda tidak boleh merebus dan menggoreng hati di bawah penutupnya, ini menghalang pemerolehan rasa halus dan asli;
Untuk memendekkan waktu memasak, hati dimasukkan ke dalam minyak yang sangat dipanaskan.
Kesediaan hati ditunjukkan seperti berikut: anda perlu memancing sepotong penggorengan, memotongnya dan melihat apakah konsistensinya homogen, maka hati sudah siap.
Kirim ke toko untuk membeli jeroan, perhatian harus diberikan pada tepi hati, dan tidak memilih yang tengah, kerana berisi banyak kapal besar dan film yang sukar dikeluarkan. Hidangan dari bahagian tengah hati lebih sukar.
