Resipi daging lembu Wellington tradisional hanya menggunakan cendawan porcini. Champignon, bersama dengan cendawan porcini, akan membantu membuat hidangan lazat ini di luar musim cendawan.
Ia perlu
- - 1 kg tenderloin daging lembu,
- - 300 g cendawan segar atau beku,
- - 2 sudu kecil garam,
- - 1 bawang,
- - 2 sudu besar mentega,
- - 100 g cendawan porcini kering,
- - 50 ml sherry atau wain kering,
- - ½ sudu kecil lada hitam tanah
- - 400 g pastri puff,
- - 1 biji telur.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu garam dan lada daging, kemudian ikat dengan benang sehingga semasa proses menggoreng potongan daging mengekalkan bentuk asalnya.
Langkah 2
Panaskan 1 sudu besar dalam kuali dengan api yang tinggi. minyak bunga matahari. Goreng daging di setiap sisi hingga keperangan, kira-kira 5-7 minit secara keseluruhan.
Langkah 3
Kemudian daging diletakkan di atas papan pemotong dan disejukkan sepenuhnya selama kira-kira satu jam. Cincang cendawan dan bawang halus.
Langkah 4
Dalam kuali di atas api sederhana, cairkan mentega, masukkan bawang ke sana dan goreng, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 5 minit.
Langkah 5
Cendawan, garam dan lada ditambahkan di sana untuk rasa. Semuanya digoreng dan dikacau selama kira-kira 7-8 minit. Kemudian wain dituangkan ke dalamnya, dan hidangan dimasak sehingga cecair menguap, kira-kira 3 minit lagi.
Langkah 6
Letakkan jisim cendawan di atas pinggan dan sejukkan.
Langkah 7
Di papan yang ditaburkan tepung, anda perlu melancarkan doh ke dalam segi empat tepat dengan dimensi sedemikian rupa untuk membungkus daging di sana. Ketebalan doh adalah 5-6 mm.
Langkah 8
Separuh jisim cendawan dibentangkan di atas adunan. Daging diletakkan di atas dan cendawan yang tersisa diedarkan di atasnya. Tepi doh diangkat dan ditutup di atas daging. Maka anda perlu mencubit jahitan dengan baik.
Langkah 9
Daging dalam adunan harus diletakkan di atas papan pemotong tepung dengan jahitan ke bawah dan didinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Langkah 10
Seterusnya, anda perlu memanaskan oven hingga 220 ° C. Pindahkan daging ke loyang yang ditutup dengan kerajang dan sikat dengan telur. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 30-50 minit.
Langkah 11
Sebelum menghiris, daging yang dimasak hendaklah dibiarkan berehat selama 15 minit pada suhu bilik.
