Rebusan yang dimasak sendiri di rumah memang enak, kerana, sebagai peraturan, mereka mengambil produk semula jadi terbaik untuk penyediaannya, dan mereka menanamkan semangat mereka dalam prosesnya. Anda boleh membuat rebusan buatan sendiri dari daging lembu, daging babi, daging sapi muda, domba, ayam, ayam belanda, arnab dan juga rusa. Sangat mudah untuk menyediakannya untuk kegunaan masa depan - sekiranya tidak ada tempat untuk menyimpan tempat yang baru, peti sejuk kecil. Atau apabila nyonya rumah tidak mempunyai masa untuk bermain-main dengan daging segar. Stew, walaupun buatan sendiri, boleh disimpan selama bertahun-tahun - sehingga 5 atau lebih. Dan yang paling penting ialah rasa dan nilai pemakanannya tidak bertambah buruk.
Ia perlu
- - daging;
- - lemak babi;
- - garam;
- - biji lada hitam;
- - Daun bay;
- - bawang;
- - lobak merah;
- - akar pasli.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan daging yang baik untuk rebusan. Lebih baik tidak menggunakan daging beku, rebusan dari daging segar jauh lebih enak dan lebih berkhasiat. Buang semua tulang, urat dan urat, filem. Kemudian potong daging yang dikupas menjadi kepingan bersaiz sederhana, pastikan untuk membilasnya.
Langkah 2
Masukkan potongan daging ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Perlu menutupi daging dan sedikit lebih tinggi daripadanya, kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter. Kemudian masukkan kuali dengan api yang tinggi. Tunggu daging mendidih dan angkat buih sehingga bersih.
Langkah 3
Masukkan bawang cincang kasar, biji lada hitam, akar pasli, irisan wortel ke dalam daging rebus. Kemudian kurangkan api dan terus memasak daging selama kira-kira dua jam. Kacau daging secara berterusan, jika tidak, ia boleh melekat ke bahagian bawah.
Langkah 4
Selepas beberapa jam, angkat bawang, garam daging secukupnya. Kemudian masak selama kira-kira satu setengah jam atau dua jam lagi. Semasa memasak, perasakan dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Bersedia untuk fakta bahawa daging setelah proses yang lama akan mendidih dengan ketara, ia akan menjadi kurang.
Langkah 5
Seterusnya, masukkan daun salam ke daging, masak selama lima belas minit lagi, kemudian angkat rempah. Semasa daging sedang masak, bilas balang kaca. Kelantangan mengikut budi bicara anda, tetapi lebih senang menggulung rebusan menjadi balang setengah liter atau liter. Lebih baik mencuci dengan soda, kemudian bilas dengan air. Semasa air dikeringkan, letakkan balang di dalam ketuhar dan tetapkan suhu hingga 100 ° C. Anda tidak boleh memasukkannya segera ke dalam ketuhar panas, balang akan pecah, ia mesti dipanaskan sedikit demi sedikit.
Langkah 6
Ia juga dapat disterilkan dalam multicooker atau dengan cara lama, dengan stim - dengan memasangnya di muncung khas pada periuk dengan air mendidih. Dalam multicooker, mereka mensterilkan seperti berikut: tetapkan mod "Baking" atau "Cooking", tuangkan air ke dalam multicooker, dan apabila mendidih, letakkan pengukus bakul di atas. Bank diletakkan terbalik di atasnya. Masa pensterilan adalah sekitar 15 minit, anda dapat memahami bahawa prosesnya selesai apabila air mengalir di sepanjang dinding tin.
Langkah 7
Oleh itu, balang sudah siap, sekarang keluarkan daging, yang sedang dimasak dalam kuahnya, dan sebarkan dengan teliti di dalamnya. Kemudian isi daging ke dalam balang dengan kaldu, tuangkan ke pinggiran. Dan yang terbaik, cairkan lemak babi dan tuangkan lemak cair yang dihasilkan ke dalam balang. Prosesnya mudah - potong daging dalam pemproses makanan atau penggiling daging, panaskan dalam kuali, dan kemudian saring melalui saringan. Benar, perlu diingat bahawa dengan pilihan ini, rebusannya akan menjadi sangat tinggi kalori. Jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, mengisi dengan lemak babi tidak akan berjaya.
Langkah 8
Rebus penutup, griskan sebelum menggulung ke dalam dengan minyak bunga matahari. Ini dilakukan untuk mengelakkan penutup berkarat semasa penyimpanan rebusan jangka panjang. Gulung balang panas dengan mesin di bawah penutup, balikkan dan tunggu sehingga ia sejuk. Segala-galanya, anda boleh membuang rebusannya sehingga masa yang lebih baik. Masih lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Ia sangat sesuai jika anda mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Langkah 9
Sejak kedatangan multicooker, suri rumah mula memasak banyak hidangan dengan bantuan mereka. Ini juga berlaku untuk rebusan buatan sendiri. Ternyata lebih enak di multicooker berbanding dengan periuk biasa. Perkara utama, sekali lagi, adalah memilih daging yang baik dan mengikuti teknologinya. Nuansa penting - anda tidak perlu menambahkan air semasa memasak rebusan dalam multicooker, daging itu sendiri akan memberikan jus, ia akan mencukupi. Sebilangan orang tidak mengesyorkan menambahkan bawang dengan wortel, kerana mereka suka rasa gemuk yang bersih dan jelas. Tetapi ini semua mengikut budi bicara koki, setiap orang mempunyai selera yang berbeza.
Langkah 10
Pasang dan jalankan program "Extinguishing". Tetapkan waktu hingga pukul lima jika anda mengunyah daging lembu atau daging babi, dan daging lembu memerlukan lebih lama untuk memasak - tujuh jam. Maka anda tidak boleh pergi ke daging selama dua atau tiga jam, ini adalah keindahan alat sedemikian. Maka masih perlu diperiksa sama ada semua jus daging telah menguap, jika daging telah hangus. Sekiranya ada, anda boleh menambahkan sedikit air panas dan menjauhkan diri dari multicooker lagi. Selepas anda mendengar bunyi bip, buka penutupnya. Sekarang anda perlu menambahkan rempah ke rebusan masa depan. Gaul rata sehingga garam, lada dan ramuan yang anda masukkan akan menepis setiap bahagian daging.
Langkah 11
Anda boleh menyediakan rebusan daging babi yang lazat dan cepat jika pertama kali menggoreng potongan kecil daging dengan rempah dalam kuali. Anda perlu menggoreng selama 5-7 minit, kemudian pindahkan daging babi ke dalam periuk dan tambahkan air. Memakan satu jam setengah untuk memasak, tidak lebih, daging babi - dagingnya lembut, lembut, cepat masak. Maka prinsipnya adalah sama - untuk memasukkan daging ke dalam tin, yang sebelumnya disterilkan, tuangkan kaldu, gulung dengan penutup rebus dan minyak. Ia pasti tidak bernilai menambahkan lemak babi cair ke daging babi, itu sendiri berair dan berlemak.
Langkah 12
Boleh digunakan untuk memasak rebusan buatan sendiri dan periuk tekanan. Ini akan memudahkan prosesnya, kerana daging lembu dalam periuk tekanan memerlukan sedikit lebih dari satu jam, daging babi - empat puluh minit. Ini adalah masa dari saat injap mendesis. Semasa daging dimasak, perlu, dengan cara yang sama seperti kaedah sebelumnya, untuk menyusunnya di dalam balang, gulungkannya dan simpan untuk disimpan di tempat yang sejuk.
Langkah 13
Rebusan buatan sendiri yang enak juga boleh ditutup secara autoklaf. Peranti ini bertujuan untuk pensterilan dalam perubatan, tetapi suri rumah telah menyesuaikannya untuk memeliharanya. Sekiranya menggunakan unit ini, prosesnya akan sedikit berbeza. Daging disediakan dengan cara yang sama, balang dan penutupnya disterilkan. Tetapi anda tidak perlu memasak daging terlebih dahulu. Itu sudah dimasukkan terus ke dalam balang, di bahagian bawahnya diletakkan rempah dan garam, kemudian dituangkan dengan kaldu dan segera digulung di bawah penutup. Kemudian tin ini dimasukkan ke dalam autoklaf, diisi dengan air sehingga ditutup sepenuhnya, dan penutupnya ditutup. Tekanan harus ditingkatkan secara beransur-ansur, pada suhu maksimum 120 ° C - masak selama 20 minit, kemudian kurangkan sehingga kaleng tidak pecah.
