Memasak di atas batu panas adalah perkara baru musim ini, yang semakin popular di restoran dan kafe. Anda boleh memasak makanan apa pun di atas batu, berkat pemanasan yang seragam, pinggannya lembut, wangi, dan kerak renyah. Kelebihan utamanya ialah anda boleh duduk bersama rakan untuk waktu yang lama, memasak sepotong kecil seperti yang anda mahukan, dan hidangannya akan sentiasa segar dan panas.
Ia perlu
- - batu rata;
- - sumber pemanasan (dapur, ketuhar, api, pembakar alkohol);
- - produk.
Arahan
Langkah 1
Cari batu yang betul terlebih dahulu. Ia mesti mempunyai permukaan licin kira-kira 15x15 cm, kekonduksian terma yang baik, supaya haba dapat bertahan lama. Batu yang digilap adalah yang paling bersih kerana senang dibersihkan. Batu-batu gabrodiabase, yang ditambang di Karelia, talcochlorite, dan juga batu-batu yang berasal dari gunung berapi, sangat dihargai, tidak runtuh atau retak. Sebagai usaha terakhir, anda boleh mencuba memasak di atas batu-batuan halus biasa yang terdapat di tebing sungai.
Langkah 2
Perlu diketahui bahawa semakin tebal batu, semakin banyak masa yang diperlukan untuk memanaskannya, tetapi ia akan menjadikan panas lebih lama. Ketebalan optimum ialah 10-15 cm. Anda juga boleh memasak dengan dua batu rata. Dalam kes ini, batu bawah terletak di atas bara panas, makanan diletakkan di atasnya, dan bahagian atas ditutup dengan batu rata kedua, juga dipanaskan. Hasilnya, rawatan haba dilakukan dari kedua belah pihak sekaligus.
Langkah 3
Panaskan batu dengan betul sehingga tidak retak atau pecah. Anda boleh memanaskan di dalam ketuhar, di atas dapur, di atas api atau di perapian. Pemanasan secara beransur-ansur penting, dari suhu bilik hingga pijar. Selain itu, batu mesti benar-benar kering, dengan pemanasan kuat di dalam basah, tekanan wap diciptakan dan bahkan boleh meletup.
Langkah 4
Untuk memasak dengan banyak dan cepat, pertimbangkan pemanasan berterusan. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan batu di atas pendirian, dan meletakkan satu atau dua pembakar alkohol di bawahnya. Sekiranya anda boleh menggoreng di atas batu yang dipanaskan selama 20-30 minit, maka di atas "kompor" sedemikian anda boleh memasak sekurang-kurangnya sepanjang hari.
Langkah 5
Sekiranya anda membeli papak batu anda dari kedai, ikuti arahan penggunaannya. Batu seperti itu tidak boleh dicuci dengan agen pembersih yang keras, dan makanan untuk memasak dibungkus dengan kertas kerajang atau kertas tanpa menggunakan lemak.
Langkah 6
Apabila batu cukup panas, sikat permukaan dengan minyak atau minyak dan letakkan makanan untuk digoreng. Selalunya, daging, ikan, sayur-sayuran, makanan laut digoreng di atas batu. Anda juga boleh memanggang roti, telur, buah yang dihiris.
Langkah 7
Memotong makanan menjadi kepingan nipis akan menjadi coklat cepat dan garing. Potongan besar memerlukan masa memasak yang lebih lama, kerana kepanasan seragam dari batu, ia digoreng secara merata sepanjang keseluruhan ketebalan. Pilih kaedah memasak anda, anda boleh mencuba pelbagai kaedah pada masa yang sama. Untuk menjadikan daging atau ikan lebih berair, taburkan dengan kuah atau sos semasa memasak.
