Daging yang enak dan berair tidak selalu mudah dan senang disediakan. Untuk mengelakkan daging babi, ayam atau daging lembu menjadi sol yang sukar, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Mereka juga akan membantu sekiranya anda perlu menggoreng daging yang sudah digoreng.
Cara yang paling terkenal dan paling cepat untuk memasak daging berair adalah dengan memukulnya dengan baik sebelum menggoreng. Pertama, anda perlu mengeluarkan semua filem dan tendon, bilas dan keringkan daging, masukkan ke dalam beg dan pukul dengan tukul di kedua-dua belah pihak.
Sekiranya semalaman sebelum digoreng, daging boleh direndam dalam kicap. Pilihan lain adalah melembapkan daging babi atau daging lembu dengan vodka 60 minit sebelum memasak.
Untuk mengelakkan daging menjadi keras, ia boleh dibiarkan selama 2-3 jam dalam campuran telur mentah dan jus lemon. Sekiranya anda mempunyai masa, lebih baik menunggu 10-12 jam. Ayam dan daging babi akan menjadi lebih enak dan lebih lembut jika dicurahkan dengan produk susu masam tanpa gula selama beberapa jam.
Penting untuk tidak membiarkan jus keluar dari kepingan semasa menggoreng. Daging boleh "ditutup" dengan roti atau kuali yang panas di atas api yang tinggi. Anda perlu membuat roti daging sebelum menggoreng, jika tidak, semua kerja akan sia-sia.
Untuk mengelakkan daging babi dan daging lembu menjadi kering, pertama-tama mereka dimasukkan ke dalam kuali penggorengan kering panas dan "ditutup" di atas api yang tinggi di satu sisi, kemudian di sisi yang lain. Apabila kerak muncul, api akan berkurang dan hidangan disediakan lebih jauh. Jangan menusuk daging dengan pisau atau garpu, semua jusnya akan habis, dan daging babi akan menjadi kasar.
Kulit pisang akan melembutkan daging lembu dan domba. Dagingnya adalah lada, disapu dengan garam, dibungkus dengan kulit dan dibakar selama 40 minit. Daging babi dan daging lembu akan menjadi lebih lembut jika potongannya digoreng terlebih dahulu di atas api yang tinggi, kemudian masukkan air dan akar halia cincang dan reneh di atas api sederhana hingga masak.
Banyak pengasam telah diciptakan untuk daging, beberapa di antaranya akan membantu menjadikan hidangan lembut dan berair. Dalam kes ini, anda memerlukan sawi (hanya perlu memarut daging babi, daging lembu atau ayam), ia akan memberi piring warna keemasan dan membantu mendapatkan kerak garing. Untuk ayam, anda boleh membuat pengasam mustard dan mayonis.
Jus delima atau irisan lemon akan menjadi penolong yang hebat; nanas, epal, pir dan mangga dapat melembutkan daging lama.
Namun, jika tidak mungkin untuk mendapatkan hidangan berair dan lembut, anda boleh mencuba memperbaiki keadaan dengan bantuan air mendidih. Sepotong daging harus dipegang di atas stim selama beberapa minit. Hidangan yang sempurna tidak lagi berfungsi, tetapi daging babi dan daging lembu menjadi lebih lembut.
