Satsivi adalah hidangan kedua yang dibuat dengan ayam. Ini pertama kali disajikan di restoran Georgia. Ia menjadi terkenal di kalangan gourmet kerana rasanya yang hebat, aroma yang luar biasa dan penampilan yang menggembirakan.
Bahan penting untuk satsivi
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:
- ayam - 2 kg;
- perasa untuk daging - 2 sudu kecil;
- adjika (tanpa kanji) - 15 ml;
- air rebus - 700 ml;
- biji walnut (dikupas) - 500 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- safron - 1 sudu kecil;
- garam - 2 sudu kecil;
- sayur-sayuran (dill dan pasli) - 1 tandan setiap satu.
Proses memasak Satsivi
Anda perlu mula menyediakan hidangan seperti itu dengan menyediakan ayam. Basuh di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, potong dan letakkan di dalam wajan. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan. Pastikan mengacau ayam selama ini, perlu digoreng sama rata, dan jusnya keluar sepenuhnya.
Kisar kacang dengan pengisar atau mortar. Perlu membuat tepung dari mereka. Masukkan cengkih bawang putih cincang dan adjika (5 ml) ke dalamnya. Kemudian letakkan semua bahan ini ke dalam pengisar, perlu menjadi jisim homogen. Perah dengan kain tipis beberapa kali. Ketepikan cecair yang dihasilkan, dan larutkan kek ke dalam air mendidih. Diperlukan untuk mendapatkan sos homogen dari itu, yang harus menyerupai ketfir dalam ketebalan.
Dalam mangkuk, gabungkan rempah daging, sage, dan sisa adjika. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bawang putih dan sos kacang. Kacau lagi, dan kemudian masukkan ke dalam kuali bersama ayam. Biarkan semuanya pada suhu bilik selama 30 minit. Pinggan perlu sejuk sepenuhnya. Tetapi anda tidak boleh menghidangkannya dengan segera, jika tidak, dagingnya tidak akan berair, dan rasanya tidak akan cukup tepu. Oleh itu, selepas itu, anda perlu meletakkan pinggan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
Sebelum dihidangkan, tuangkan satsivi yang telah disediakan dengan cecair yang diperoleh dengan menekan bawang putih dengan kacang. Tidak perlu memanaskannya semula selepas itu. Anda hanya perlu taburkan dengan herba cincang - dill dan pasli.
Petua Berguna
Anda boleh menyimpan satsivi hanya di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 2 hari, jika tidak, ia akan terasa pahit dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Hidangan Georgia ini disajikan dengan lavash dan wain merah. Sebaiknya gunakan ayam segar yang sebelumnya tidak dibekukan.
Untuk memasak satsivi, gunakan kenari hanya segar, berwarna coklat muda. Sekiranya anda menambah biji coklat ke dalam pinggan, rasanya tidak akan begitu sedap dan kaya.
