Musim luruh adalah masa untuk menuai. Tetapi apa yang harus dilakukan apabila anda bosan dengan pengambilan timun, tomato garam dan lada pengetinan? Buat anggur acar untuk makanan ringan yang hebat. Sangat enak untuk meletakkan beri seperti itu pada sepotong baguette, disebarkan dengan pate hati ayam yang halus.
Untuk membuat anggur acar pedas, anda memerlukan:
- 1 kilogram anggur merah tanpa biji;
- 3 cawan cuka wain merah;
- 2 gelas gula;
- 1 sudu besar lada hitam;
- 1 sudu besar biji sawi kuning;
- 1 ½ sudu teh garam laut;
- 1 sudu teh biji ketumbar;
- 1 sudu teh lada tanah merah;
- 15 tunas anyelir;
- 6 daun bay;
- 4 batang kayu manis.
Basuh dan keringkan anggur. Gunakan pisau buah tajam untuk memotong buah beri dari pokok anggur, cuba lakukan ini sedekat mungkin dengan batang. Anda tidak perlu mencubit buah beri, kerana anda boleh mengupas sekeping kulit yang terlalu besar. Potong anggur menjadi dua bahagian. Dan masukkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
Masukkan kayu manis, lada hitam dan merah, mustard, gula, garam, cengkeh, dan daun salam di dalam periuk. Tuangkan cuka. Panaskan perap dan masak dengan api sederhana selama 10 minit. Kacau hingga larut gula sepenuhnya. Ambil corong dan tuangkan tin anggur yang panas. Apabila rempah telah sejuk sedikit, letakkan batang kayu manis, biji lada, biji sawi, dan daun salam di dalam balang. Sejukkan pengasam hingga suhu bilik dan tutup balang dengan penutup skru besi steril. Masukkan anggur dalam tin ke dalam peti sejuk, ia akan siap menjadi dua, tetapi semakin lama beri di perap, semakin aromatik dan enak.
Untuk membuat anggur acar pedas yang kelihatan seperti zaitun, gunakan:
- 1 kilogram anggur hijau atau merah tanpa biji;
- 2 cawan cuka wain putih;
- 2 sudu garam kasar;
- 2 sudu teh gula;
- 3 ulas bawang putih yang dikupas;
- tangkai rosemary;
- ½ sudu teh cili kering, hancur.
Bilas anggur, keringkan dan letakkan di dalam balang. Tuangkan cuka ke dalam periuk, masukkan bawang putih yang dikupas, garam, lada, gula dan sejenis rosemary, panaskan pengasam di atas api sederhana, sebaik sahaja ia mendidih, angkat dari api dan tuangkan pengasam ke dalam balang anggur. Sejukkan, tutup dengan penutup skru besi dan sejukkan. Anggur akan siap dalam 2 minggu. Cuba gunakan bukannya zaitun dalam salad atau smoothie.
