Aising digunakan untuk menghias kek, pastri dan biskut. Permukaan sayu yang halus dan berkilau menjadikan makanan yang dipanggang menjadi lebih menarik dan menyelerakan. Di atas sayu, karya-karya manis dihiasi dengan pelbagai jenis krim atau sosok mastic.
Ia perlu
-
- Lapisan coklat serbuk koko
- serbuk koko (50 g)
- gula aising (200 g)
- air (3 sudu besar)
- mentega (50 g)
- Sayur coklat
- coklat gelap (200 g)
- krim kopi (1 sudu besar)
- mentega (20 g)
- Glaze protein-gula
- gula tepung (1 gelas)
- protein (2 keping)
- jus lemon (1 sudu kecil)
- Pulut coklat pudar
- coklat (10 keping)
- lolipop (1 keping)
- air atau susu (3 sudu besar)
- Sayur madu coklat
- madu (3 sudu besar)
- air (2 sudu besar)
- coklat gelap (20 g)
- mentega (30 g)
Arahan
Langkah 1
Perisa coklat serbuk koko.
Campurkan serbuk koko dengan gula aising, tambah 3 sudu besar. sudu air dan masukkan ke dalam mandian air. Kacau campuran sentiasa dengan sudu. Setelah jisim coklat halus, masukkan mentega, cairkan sepenuhnya. Keluarkan frosting dari api dan tuangkan produk dengan segera.
Langkah 2
Sayur coklat.
Cairkan coklat gelap dengan 1 sudu besar. sesudu krim dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan mentega dan panaskan semula campuran. Pembekuan panas akan berkilat dan berkerut.
Langkah 3
Glaser protein gula.
Ayak gula aising melalui ayak ke dalam mangkuk. Masukkan putih telur dan pukul dengan mixer atau pukul hingga gebu. Tuangkan dalam beberapa tetes jus lemon dan pukul lagi. Pulut berwarna putih. Sekiranya anda memerlukan glasir berwarna, tambahkan sirap atau jus buckthorn laut, kismis merah, bit atau oren dan bukannya jus lemon. Oleh itu, anda mendapat sayu kuning, merah jambu, burgundy dan oren.
Langkah 4
Pulut coklat pudar.
Letakkan coklat dan pudina hancur dalam periuk, tambah 3 sudu besar. sudu air atau susu. Cairkan gula-gula dengan kacau berterusan. Tuangkan aising coklat-pudina cair ke atas kek.
Langkah 5
Perisa coklat dan madu.
Kacau 2 sudu madu dalam senduk. sudu air. Masukkan api kecil dan didihkan sehingga campuran mula karamel. Letakkan kepingan coklat, kacau sekali-sekala, dan cairkan coklat. Keluarkan senduk dari api dan masukkan sebilangan mentega. Kacau beku, sejuk sedikit, dan lapis kek anda.
