Hidangan yang sangat memuaskan dengan rasa yang kaya dan indah. Ternyata domba yang sangat berair dengan sayur-sayuran, nasi dan rempah. Hidangan yang sangat lazat ini sesuai dengan resipi asli negara, dimasak dalam kuali, adalah jalan ke hati lelaki sejati.
Ia perlu
- - 1 kg anak domba;
- - 200 g lemak babi;
- - 300 ml minyak sayuran;
- - 5 bawang sederhana;
- - 1 lobak merah;
- - 3 kepala bawang putih;
- - 1 kg beras bijirin bulat;
- - rempah: safron, lada merah, barberry.
Arahan
Langkah 1
Potong daging menjadi kepingan besar, bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kepingan, separuh daging menjadi kiub kecil, separuh lagi menjadi kepingan besar.
Langkah 2
Tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian bawah kuali, bakar. Goreng kiub kecil bacon dalam minyak panas. Keluarkan lemak yang dihasilkan sehingga hanya lemak panas yang tinggal di kuali.
Langkah 3
Masukkan bawang ke dalam lemak, goreng hingga kekuningan. Masukkan kambing dan tumis hingga keperangan.
Langkah 4
Masukkan wortel yang sudah siap dan baki daging yang lain, potong besar, ke dalam kuali.
Langkah 5
Tuangkan air sejuk ke dalam kuali sehingga paras air 1-2 cm lebih tinggi daripada penggorengan. Tambah garam, safron, lada merah dan bawang putih. Didihkan dan kurangkan api hingga rendah. Masak "zirvak" (ini adalah nama panggang siap pakai) sehingga air menguap.
Langkah 6
Bilas beras hingga bersih, letakkan di dalam kuali dan ratakan. Isi kuali 1-2 cm di atas aras padi dengan air sejuk. Dengan api yang tinggi, masak nasi hingga mendidih.
Langkah 7
Apabila air telah menguap, ambil beras ke atas bukit, gunakan sudu untuk membentuk lubang wap dan tambahkan barberry. Tutup kuali dengan penutup dan kurangkan panas.
Langkah 8
Apabila pilaf sudah siap (selepas 30 minit), angkat bawang putih dan daging besar. Potong daging dan masukkan kembali ke dalam pilaf.
