Brokoli adalah salah satu sayuran paling sihat, tetapi tidak begitu biasa di Rusia. Mungkin kerana harganya jauh lebih tinggi daripada kubis putih biasa, atau tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul dan enak.
Khasiat kubis brokoli
Kubis hijau zamrud ini menyerupai bunga kembang kol. Ia juga terdiri daripada perbungaan yang saling menekan antara satu sama lain. Brokoli mengandungi vitamin A, B, C dan E, unsur surih dan, yang paling penting, protein sayuran dan asid amino penting. Dari sebatian mineral di dalamnya, anda boleh menemui zat besi, kalium, kalsium, fosfor, natrium, tembaga, magnesium, kromium boron dan yodium. Selain itu, ia mengandungi asid folik, kolin, metionin dan riboflavin.
Serat yang terkandung di dalam kubis ini mempunyai kesan yang baik terhadap pergerakan usus, penggunaannya secara teratur adalah pencegahan aterosklerosis yang baik. Ia juga mengandungi zat sulforaphane dan myrosinases, yang mempunyai kesan anti-radang dan antitumor. Oleh itu, penggunaan brokoli juga merupakan pencegahan barah. Jelas bahawa ia sangat penting semasa rawatan haba, dan perlu untuk penghadaman produk ini dengan lebih baik, untuk mengekalkan semua kebaikan kubis yang indah ini.
Cara memasak kubis brokoli dengan betul
Untuk mengekalkan jumlah maksimum bahan-bahan yang diperlukan untuk tubuh, tidak perlu lama untuk memasak kubis. Semasa memasak brokoli, anda perlu mengikuti prinsip asas memasak sayur - jangan terlalu masak produk.
Dalam dandang berganda, kubis brokoli yang dibongkar ke dalam perbungaan harus dimasak tidak lebih dari 8 minit.
Sebelum memasak, kubis ini mesti dibasuh dengan baik dan kemudian dibongkar ke dalam perbungaan. Untuk melakukan ini, rebus dalam periuk kecil dan tambahkan sedikit garam ke dalam air, kemudian celupkan perbungaan ke dalam air mendidih. Berapa banyak memasaknya bergantung pada ukuran perbungaan. Sekiranya saiznya berlainan, sehingga perbungaan direbus sekata, yang besar boleh dipotong separuh. Sebagai peraturan, brokoli tidak boleh direbus selama lebih dari lima minit. Perlu diingat bahawa pakar pemakanan tidak mengesyorkan merebus brokoli untuk waktu yang lama, kerana rawatan haba menghilangkan sifat anti-karsinogenik dari kubis ini. Setelah mendidih, brokoli menjadi sedikit lebih lembut, tetapi tidak boleh berubah menjadi "noda".
Anda boleh membuat sup puri yang enak dari brokoli dengan merebus perbungaan dalam kaldu sayur yang sudah siap, dan kemudian mencincangnya dalam pengisar hingga haluskan.
Setelah mendidih, kubis boleh segera dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air yang sangat sejuk. Ini akan menghentikan proses memasak sayur dan memberikan tekstur rangup yang enak.
Brokoli rebus boleh digunakan dalam salad atau sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan. Untuk meningkatkan khasiat bermanfaatnya, anda boleh menambahkan sedikit sawi siap pakai, satu sendok teh jus lemon, madu dan minyak zaitun ke dalam salad dressing. Campurkan bahan-bahan berpakaian ini dan tuangkan ke atas salad atau bunga api brokoli rebus.
