Perut ayam sukar dimasak, tetapi jika dilakukan dengan betul hidangannya pasti sedap. Di samping itu, ini adalah produk rendah kalori, jadi sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan perut ayam. Mereka boleh direbus, direbus, digoreng, dan juga acar. Anda boleh membuat salad atau sup bersama mereka. Negara yang berbeza mempunyai keunikan tersendiri dalam menggunakan produk ini. Dalam masakan Slavia, perut paling kerap direbus dengan sayur-sayuran.
Agar hidangannya menjadi enak, anda harus mengambil kira ciri khas dari jeroan ini. Perut memakan masa 2-2, 5 jam untuk memasak, jika tidak, ia akan berkerut. Oleh itu, harap bersabar.
Kentang rebus dengan perut ayam
Bahan-bahan:
- perut ayam - 600g;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- kentang - 1 kg;
- Daun bay;
- garam;
- lada;
- perasa;
- hijau (pasli, dill).
Pertama, bilas perut dari pasir dan sisa bijirin, lepaskan cangkang dalam. Sekiranya ini tidak dilakukan, hidangan akan terasa pahit. Kemudian bilas lagi. Masukkan perut yang telah dibersihkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk. Masukkan garam dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1, 5 jam. Kemudian keluarkan perut dari kuali dan tapis kuahnya.
Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong lobak merah dan bawang ke dalam kiub kecil, potong kentang menjadi beberapa keping. Masukkan kuali di atas api, panaskan minyak sayuran di dalamnya dan goreng bawang. Apabila berubah menjadi keemasan, tambahkan wortel ke dalamnya dan simpan semuanya bersama-sama. Masukkan kentang dan perut ke dalam kuali. Tuangkan semuanya dengan kuahnya. Masukkan air jika perlu. Didihkan dengan api kecil hingga kentang empuk. 15 minit sebelum memasak, garam hidangan, tambah rempah. Akhir sekali, masukkan herba segar cincang, tutup kuali dengan penutup dan angkat dari api. Biarkan pinggan selama 20 minit dan hidangkan.
Sekiranya anda tidak mempunyai kuali, untuk memasak kentang dengan perut ayam, hidangan lain dengan dinding tebal akan dilakukan. Contohnya, anda boleh menggunakan itik.
Perut ayam rebus dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- perut ayam - 800 g;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- krim masam - 1 gelas;
- tepung - 2 sudu besar;
- minyak sayuran;
- lada tanah;
- garam;
- perasa.
Rebus perut yang telah dibersihkan selama 1, 5 jam dalam air masin. Selepas itu, toskan kaldu, sejukkan perut sedikit dan potong kecil-kecil.
Sediakan sayur-sayuran: kupas, potong bawang menjadi kiub atau setengah cincin, dan parut wortel pada parut kasar. Gorengnya dengan sedikit minyak sayur. Masukkan perut ke sayur dan goreng selama lima minit. Tuangkan dalam beberapa gelas air masak dan reneh selama 20 minit dengan api kecil.
Tuangkan tepung ke dalam krim masam, kacau hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa dan tuangkan campuran ini ke dalam perut. Masukkan garam, lada, perasa. Didihkan selama 15-20 minit lagi. Jangan lupa mengaduk pinggan secara berterusan, jika tidak, ia boleh membakar. Perut yang sudah selesai sangat lembut dan sedap.
Untuk hidangan ayam, gunakan perasa yang sama seperti ayam. Marjoram, rosemary, basil, thyme, kari akan sesuai dengan mereka. Anda juga boleh menggunakan campuran ayam siap pakai.
Sebagai lauk untuk perut ayam rebus, kentang tumbuk atau nasi rebus sesuai. Hidangkan dengan acar atau acar.
