Makanan yang enak dan disajikan dengan indah, termasuk kek, boleh menjadi keseronokan. Sesiapa yang menyediakan makanan istimewa untuk meja perayaan di rumah cuba memberi mereka penampilan yang unik. Sekiranya tidak ada masa yang cukup untuk membuat karya, maka sayu datang untuk menyelamatkan. Terdapat banyak pilihan untuk menyiapkannya dan kemahiran diperlukan. Tetapi nyonya rumah pemula juga dapat membuat noda berkaca pada makanan istimewa.
Frosting adalah gimik gula-gula yang dapat membantu anda membuat karya dari mana-mana item yang dipanggang. Ia boleh dicerminkan, matte atau berwarna. Tidak ada produk khas yang diperlukan, mereka hampir selalu ada di dapur. Diperlukan kemahiran dan latihan untuk membuat permukaan sayu yang sempurna, dan seorang koki pastri muda akan dapat membentuk tepi barang-barang bakar dalam bentuk noda dengan indah.
Sebelum memulakan eksperimen, tetap disarankan untuk mempelajari foto langkah demi langkah atau menonton resipi video dengan komen dari koki berpengalaman. Sediakan alat dan produk yang diperlukan atau ganti dengan yang ada, tetapi pastikan anda mengikuti kaedah memasak.
Kilauan cermin menitis
Semua resipi glasir mengandungi bahan penting seperti gelatin dan sirap glukosa. Anda boleh mengganti satu bentuk gelatin dengan bentuk lain, anda hanya perlu mengira jumlah dan suhu air untuk rendaman. Tetapi sirapnya tidak boleh diganti. Ia disertakan untuk keanjalan dan lekatan yang baik dari pelapis selesai. Anda boleh membeli alat pemekat dari kedai khusus atau dalam talian.
Untuk menyediakan asas klasik, anda memerlukan bahan berikut:
- coklat gelap - 200 g;
- susu pekat - 120 g;
- gula pasir, sirap - 150 g setiap satu;
- gelatin - 15 g;
- air - 75 g.
Proses penyediaan glasir langkah demi langkah:
- Masukkan gelatin ke dalam cawan, tutup dengan air suam dan biarkan hingga membengkak.
- Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan di atas dapur: gula, sirap, air dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Jangan kacau campuran, hanya goncangkan bekas sedikit.
- Setelah jisim mendidih, ukur suhu dengan termometer memasak dan angkat dari panas ketika mencapai 105 darjah.
- Cairkan coklat ke dalam tab mandi air dan masukkan susu pekat.
- Pindahkan campuran coklat, sirap keras dan gelatin ke dalam mangkuk pengisar.
- Pukul dengan pengisar rendaman pada kelajuan rendah hingga rata. Penting untuk memegang whipper dengan betul berkaitan dengan isi mangkuk. Sudut kecondongan tidak boleh lebih dari 45 darjah dan putar mangkuk, bukan pengisar.
- Tuangkan produk siap ke dalam bekas atau beg plastik, tekan dengan kuat ke permukaan sayu dan sejukkan selama 12 jam.
- Keluarkan pulut dari peti sejuk, periksa keanjalan dan panaskan hingga suhu operasi dalam ketuhar gelombang mikro / ketuhar dengan api yang minimum.
- Setelah mencapai 30 - 32 darjah, pukul dengan kelajuan rendah dengan pengadun dan tuangkan ke dalam beg pastri. Pilih muncung sesuka hati (anda boleh menggunakan sudu biasa).
-
Keluarkan kek dari peti sejuk dan mulailah menggunakan titisan asli. Terdapat banyak variasi, anda boleh memilih! Petua: jangan membuat tumpahan glasir tebal. Lebih baik digunakan pada jalur jarang dan ketinggian yang berbeza-beza. Dalam kes ini, aliran keseluruhan mereka ke substrat tidak dapat diterima.
Imej - Anda boleh menghiasi bahagian atas kek dengan buah, meletakkan buah-buahan manisan atau puncak krim disebat. Masukkan karya yang sudah sejuk selama beberapa jam dan boleh dihidangkan.
Satu muslihat kecil: Pembekuan cermin boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk dalam beg tertutup rapat selama 30 hari.
Noda berwarna
Semasa menggunakan coklat putih biasa, pelbagai warna / gel makanan digunakan. Untuk mencapai warna yang diinginkan, mereka ditambahkan dalam tetes, dengan mengambil kira hakikat bahawa glisir beku adalah beberapa nada yang lebih kuat.
Anda boleh menyediakan pulut berwarna berdasarkan susu, krim, air.
Resipi ini menyediakan bahagian komponen berikut:
- mentega dan krim - 50 g setiap satu;
- coklat (mana-mana, anda boleh menghirup udara) - 100 g;
- pewarna adalah pilihan.
Panduan langkah demi langkah:
- Tuangkan krim ke dalam periuk enamel dan didihkan.
- Masukkan cat demi titisan, kacau dengan spatula.
- Kemudian masukkan coklat cincang, mentega dan kacau hingga lembut.
- Sejukkan campuran sedikit dan kacau dengan kuat dengan pengadun hingga sebati.
- Tuangkan jisim ke dalam beg plastik, potong sudut.
- Pada permukaan gula-gula yang sejuk, sapukan noda dengan cara sewenang-wenangnya. Sebarkan sisa kaca di permukaan produk dengan spatula.
- Hiaskan bahagian atas dengan beri, taburan masakan siap pakai atau kue roti halia buatan tangan.
Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 5 jam sebelum dihidangkan.
Bahan-bahan:
- gula tepung, kerepek coklat, air, tepung - 5 sudu pencuci mulut setiap satu;
- mentega - 70 g;
- pewarna makanan.
Kaedah memasak:
- Dalam mangkuk, gabungkan air, minyak dan panas.
- Masukkan serbuk, kacau dan biarkan dengan api kecil.
- Campurkan dan ayak komponen kering, tambahkan bahagian ke campuran di atas dapur. Kacau selalu untuk mengelakkan gumpalan.
- Tambahkan cat secara bertahap dan kacau terus sehingga konsistensi berkilat yang sekata terbentuk.
- Keluarkan dari dapur, sejuk hingga 25 - 28 darjah dan mulailah menghias kek sejuk atau pencuci mulut apa pun.
Pilihan titisan sederhana
Ini adalah pilihan paling mudah dan tidak kurang menarik untuk menghias kek.
Daripada ramuan yang diperlukan, sebiji coklat, gula dan susu / air sudah mencukupi.
- Dalam kuali, cairkan gula di dalam susu.
- Masukkan serbuk coklat dan masak sehingga karamel pekat, tetapi jangan bakar.
- Tuangkan ke dalam gelas dengan cerat dan kacau hingga campuran sejuk hingga suhu bilik.
- Tuangkan dengan lembut di tengah-tengah kek dan gunakan pisau untuk menyebarkan pengisian dengan lancar ke tepi. Tidak terlalu cepat, supaya tidak mengalir ke kaca. Selanjutnya, jika dikehendaki, tambah komposisi dengan kerepek gula-gula.
Hidupkan imaginasi anda, bereksperimen. Hidangan asli yang disediakan dan dihiasi secara bebas di rumah akan memberikan banyak kesenangan pada mata dan perut. Selamat menjamu selera!
