Sos Bolognese berasal dari Bologna, sebuah bandar di utara Itali. Ia disediakan untuk lasagna dan tagliatelle, tetapi kadang-kadang disajikan dengan jenis pasta dan pasta lain, serta kentang tumbuk. Produk berikut biasanya termasuk dalam sos: daging lembu, daging babi, pancetta, saderi, bawang, wortel, pes tomato, kaldu, anggur merah, dan mungkin penambahan susu atau krim.
Ia perlu
- daging lembu - 250 g,
- daging babi - 250 g
- pancetta - 90
- bawang - 70 g,
- lobak merah - 70 g,
- saderi - 30 g,
- bawang putih - 5 g
- tomato dalam tin - 800 g,
- rempah (oregano, thyme, basil, sage, marjoram, rosemary) - 5 g,
- sup daging - 200 ml.,
- wain merah - 300 ml.,
- krim 10% atau susu - 300 ml.,
- pes tomato - 50 g,
- mentega 25 g,
- minyak zaitun - 25 g.
Arahan
Langkah 1
Sebaiknya gunakan periuk berdinding tebal untuk membuat sos. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, masukkan mentega dan panaskan dengan api kecil, kacau selalu. Jisim harus menjadi homogen.
Kupas cengkih bawang putih dan potong atau cincang halus dalam mesin penekan.
Langkah 2
Basuh dan kupas wortel, bawang dan saderi, jika perlu, kemudian potong wortel menjadi jalur, bawang dan saderi menjadi kiub kecil, dan pancetta menjadi kepingan.
Goreng produk yang telah siap di atas api sederhana hingga coklat keemasan selama 10 minit dengan pes tomato.
Langkah 3
Penting untuk melakukan daging cincang terlebih dahulu. Satukan daging babi dan daging lembu bersama, lembut dan masukkan sayur goreng. Dalam proses menggoreng, semuanya mesti dikacau. Apabila daging cincang sedikit digoreng, ia memperoleh kerak ringan, anda boleh menuangkan susu atau krim ke dalam jisim, menjadikan pemanasan lebih kuat dan biarkan campuran mendidih.
Anda perlu terus merebus makanan selama 10-15 minit dengan api kecil sehingga jus sayur-sayuran dan susu diserap ke dalam daging cincang. Kemudian tuangkan wain ke dalam jisim dan didihkan dengan api yang tinggi sekali lagi.
Langkah 4
Potong tomato halus atau potong dalam pengisar dan masukkan daging cincang rebus dengan sayur-sayuran. Masukkan rempah dan garam. Didihkan lagi. Kurangkan haba minimum dan tutup bekas dengan penutup. Didihkan selama 2 jam, kacau sekali-sekala. Kemudian sos yang sudah siap hendaklah disuntik selama setengah jam.
