Sebelum ini, setiap keluarga tahu cara memanggang roti, dan bukan hanya kerana roti buatan sendiri lebih enak dan tahan lebih lama, pembuatan roti di rumah juga merupakan penghormatan kepada roti.
Arahan
Langkah 1
Roti rai biasa
4.5 kg tepung
3.5 liter air
30 g garam
25 g yis
Untuk membuat roti rai, anda perlu membuat masam. Untuk melakukan ini, larutkan 25 g yis dalam 1.5 liter air suam, tambahkan 500 g tepung, uli adunan dan masukkan ke tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Tuangkan air suam, masam cair ke dalam sauerkraut, tambahkan 1/3 tepung, kacau rata, ratakan permukaan, taburkan tepung, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke tempat yang hangat. Selepas 12-14 jam, tambahkan garam dan sisa tepung ke dalam adunan, kemudian uli hingga bersih dan masukkan kembali ke tempat yang suam.
Setelah doh naik, anda boleh memanaskan oven. Roti rai dipanggang pada suhu sederhana, kesediaan diperiksa dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.
Di beberapa kampung roti rai dipanggang dengan penambahan kentang: untuk 4 kg tepung - 1.5 liter air, 1 kg kentang, 40 g garam. Dalam kes ini, kentang direbus dengan seragamnya, dikupas, ditumbuk (anda boleh melewati penggiling daging) dan meletakkan serentak dengan tepung ketiga. Lebih jauh - mengikut resipi.
Langkah 2
Roti rai yang diseduh
4 kg tepung
1.75 l air
40 g garam
jintan secukup rasa
Kami menyediakan ragi dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya, mengeluarkannya dari adunan, memindahkannya ke piring lain dan mencairkannya dengan air suam. Dan tuangkan sepertiga tepung ke dalam adunan, tuangkan air mendidih di atasnya, kacau dan, tutup dengan kain, letakkan di tempat yang hangat.
Selepas 2-3 jam, masukkan adunan cair, campurkan adunan dan masukkan kembali ke dalam api. Selepas 16-18 jam, masukkan garam, tepung selebihnya dengan biji jintan, uli rata dan masukkan kembali ke dalam api.
Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya.
Langkah 3
Roti Gandum
2 kg tepung gandum
40 g yis
5 gelas air
2 sudu besar l. garam
2 sudu kecil Sahara
Tuangkan 1.5 cawan air suam ke dalam pinggan, tambahkan ragi, gula dan campurkan sehingga ragi larut sepenuhnya. Kemudian masukkan segelas tepung dan kacau dengan sudu kayu sehingga tidak ada ketulan. Kami meletakkannya di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, tambahkan sisa tepung, air dan garam, uli adunan sehingga tertinggal di belakang dinding pinggan, dan letakkan di tempat yang hangat. Biasanya doh siap dalam 3-4 jam. Semasa mengembara, kami menghancurkannya beberapa kali.
Doh yang telah siap dipotong menjadi roti, ratakan permukaannya, lembapkan dengan air dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu sederhana.
Kami menentukan kesediaan roti gandum dengan cara yang sama seperti roti rai.
