Terdapat banyak pemetik cendawan yang sama sekali tidak boletus, tetapi comelina dianggap raja cendawan. Ini bukan kebetulan: lelaki tampan jingga, yang dapat dijumpai dari musim panas hingga akhir musim luruh di antara pokok pinus dan cemara di tikar lumut, mempunyai rasa yang sangat baik dan mengandungi banyak bahan berguna. Selain itu, ia cepat masin tanpa direndam. Sekiranya anda masih tidak tahu bagaimana mencairkan cendawan di rumah, jangan risau - malah tukang masak yang paling tidak berpengalaman dapat mengatasi masalah ini.
Cara kering ke garam cendawan
Sekiranya anda sendiri, di hutan yang bersih, baru saja mengambil cendawan merah terang, bukan cacing, dibenarkan membersihkannya dengan hati-hati dengan pisau dan span bersih dan memotong bahagian bawah kaki. Selepas itu, cendawan perlu dipotong menjadi kepingan besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dengan penutup, ditaburkan dengan garam kasar pada kadar 40-50 g per 1 kg bahan mentah. Letakkan penindasan. Sebelum makan, anda mesti mengalirkan jus yang dihasilkan.
Salap sejuk dari susu saffron
Sekiranya anda mengeringkan cendawan garam, maka selepas 4 jam anda boleh menikmati produk berharga ini! Satu-satunya kelemahan bahan kerja kering ialah ia tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama. Bagi mereka yang memikirkan cara memberi garam pada cendawan untuk musim sejuk untuk penyimpanan berikutnya pada suhu 2-5 ° C, disyorkan pengawetan sejuk.
Cendawan yang dikupas mesti dibilas dengan teliti, hanya kemudian dipotong, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan ditaburkan dengan garam kasar pada kadar 80-100 g per kilogram bahan mentah. Tutup dengan ranting ceri, daun kismis dan tekan penindasan. Selepas 2-3 minggu, acar sudah siap dimakan.
Cendawan apa yang ada
- beta karotena
- Vitamin B
- garam kalium, besi, kalsium, magnesium
- laktrioviolin antibiotik semula jadi
- asid amino
- sumber protein yang berharga
- mengatasi herring, ayam, telur dan daging lembu dalam kalori
Cara garam cendawan dalam balang dengan cara yang panas
Untuk mengawetkan semua zat berharga yang terdapat dalam cendawan yang luar biasa ini, disyorkan pengasinan kering dan sejuk. Walau bagaimanapun, anda mungkin menemui spesimen yang tidak terlalu segar, anda boleh membeli cendawan di pasar dari penjual yang tidak dikenali. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan kaedah pengambilan acar cendawan sebagai jaring pengaman.
Cendawan, yang sudah dikupas dan dicuci, mesti dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air, didihkan dan dibakar selama 5 minit, mengeluarkan busa. Selepas itu, toskan cairan, masukkan cendawan panas ke bawah dengan penutupnya ke dalam balang, di bahagian bawahnya dicuci daun lobak. Taburkan dengan garam pada kadar 50 g per kilogram bahan mentah. Anda boleh meletakkan rempah di atas: kacang manis, ketumbar, lavrushka secukupnya, daun ceri, currants dan lobak.
Biarkan cendawan di bawah penindasan di dalam bilik selama 5 hari. Apabila jus yang dikeluarkan dari pengasinan cendawan menjadi likat, bilas dengan air mengalir, angkat daun dan letakkan di dalam balang yang disterilkan. Buat air garam pada kadar satu sudu garam dalam 500 ml air dan isi dengan cendawan. Tutup balang dan simpan dalam keadaan sejuk. Kekosongan seperti itu boleh dicuba setelah sebulan.
Anda sudah tahu cara mengunyah cendawan di rumah, dan kaedah penyediaan garam boleh membolehkan anda menikmati makanan ringan yang lazat pada hari yang sama. Walau bagaimanapun, anda boleh memakan cendawan jenis mentah sahaja, yang dikumpulkan sendiri dari jalan raya dan perusahaan perindustrian, segar, dan jika anda pasti bahawa ini adalah cendawan! Sementara itu, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan:
cendawan
dan gelombang.
Sekiranya cendawan adalah cendawan kelas tinggi yang enak, maka volvushka boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan rendaman lama sebelum masin!
Cara membezakan cendawan dari gelombang
- cendawan bertukar menjadi biru ketika dipotong, sementara ombak tidak. Ini adalah tanda utama cendawan yang serupa, pada pandangan pertama.
- orang dewasa, cendawan yang terlalu banyak, kehilangan kepingan bulat
- ombak selalu mempunyai tepi tutup bulat
- "hiasan kepala" penutup susu safron selalu berwarna merah, sedangkan pada gelombang bergelombang boleh berubah dari kekuningan hingga hazel, ia boleh berwarna merah muda (bergelombang merah jambu)
- penutup gelombang ditutup dengan villi
Akhirnya, jika pada musim cendawan, gelombang lebih umum, secara harfiah menyerang, maka camelina adalah jamur yang lebih jarang. Masih perlu dijumpai di dedaunan dan lumut, untuk mengetahui tempat-tempat tertentu. Sekiranya anda berjaya mengumpulkan tanaman "merah", harap diri anda dan orang yang anda sayangi dengan makanan istimewa!
