Untuk menjadikan kebab itu enak, penting untuk mempersiapkan pengasam dengan betul, jangan berlebihan dengan garam dan rempah. Agak sukar untuk menentukan berapa banyak garam yang akan dimasukkan ke dalam kebab, terutama jika hidangan itu disiapkan untuk pertama kalinya.
Ia perlu
- - daging;
- - garam;
- - rempah;
- - pangkalan untuk pengasam (kefir, wain, air mineral, cuka atau lain-lain).
Arahan
Langkah 1
Oleh itu, untuk memahami berapa banyak garam yang perlu anda masukkan ke dalam daging untuk kebab, anda mesti terlebih dahulu mengetahui bentuk pengasamnya. Sekiranya, misalnya, ada mayonis di dalam pengasam, maka lebih sedikit garam harus ditambahkan, kerana mayonis, seperti yang anda ketahui, sudah mengandung sejumlah garam.
Anda tidak boleh mengabaikan selera orang yang menyediakan barbeku, kerana ada yang suka makanan yang sangat masin, yang lain - sedikit masin. Oleh itu, semasa memasak kebab, lebih baik menggunakan garam dalam jumlah sederhana - satu sudu teh per kilogram daging. Maksudnya, jika dua kilogram daging diasinkan, maka anda perlu menambahkan dua sudu teh garam (tentu saja, lebih baik daripada sebiji batu besar).
Langkah 2
Pengiraan ini diberikan untuk kebab yang diasinkan dengan kefir, wain dan air mineral. Sekiranya kicap atau mayonis diambil semasa mengasinkan daging, maka lebih baik periksa jumlah garam sesuai dengan rasa pengasam, iaitu terlebih dahulu sediakan pengasam dengan memasukkan semua rempah dan garam di dalamnya, rasakan komposisi (ia mestilah sedikit lebih masin daripada makanan biasa anda), kemudian tuangkan daging ke atasnya.
Langkah 3
Penting untuk dipertimbangkan bahawa daging babi adalah daging berlemak, dan asinnya boleh memberi kesan negatif kepada hidangan siap (ia akan kering). Oleh itu, jika anda jarang memasak kebab, dan merosakkan hidangan untuk anda adalah seperti bencana, maka ingatlah - lebih baik tidak menambahkan daging babi daripada berlebihan. Jumlah garam maksimum untuk satu kilogram daging tidak boleh melebihi satu sudu teh dengan "slaid", tetapi jika produk diasinkan dalam mayonis atau kicap - satu sudu teh. Anda boleh menambahkan garam pada produk setengah jam sebelum menggorengnya dengan api / arang.
