Ini adalah mitos biasa di kalangan orang yang tidak pernah mengikuti diet vegan bahawa vegan secara eksklusif memakan sayur-sayuran mentah, herba dan buah-buahan. Namun, ini adalah salah tanggapan yang sangat besar, kerana terdapat ribuan resipi vegan yang sihat dan lazat.
Banyak hidangan menarik dan enak boleh dibuat dari produk tumbuhan, dan faedah dan nilai pemakanannya sama sekali tidak kalah dengan diet biasa. Makanan vegan buatan sendiri dari ramuan yang paling biasa dapat disediakan dengan mudah dan mudah dengan mengikuti arahan langkah demi langkah.
Vegan Kharcho
- beras - 60 g;
- walnut - 50 g;
- tomato - 2 biji;
- bawang emas - 1 pc;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- pes tomato - 1 sudu besar;
- sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar) - secukup rasa;
- garam, lada, perasa "hop-suneli" - secukup rasa;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
- Resipi kharcho yang asli menggunakan daging sapi, tetapi vegan telah mencipta resipi yang sama berjaya dan sederhana. Kisar kacang dengan cara yang mudah: dalam pengisar, penggiling daging, penggiling kopi, dll. Keluarkan kupas dari tomato dengan membakarnya dengan air mendidih. Potong menjadi kiub kecil. Kupas bawang, bilas dengan air sejuk dan potong kiub kecil. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih. Bilas beras hingga bersih.
- Dalam periuk berasingan, masukkan 1.5 liter air ke api sehingga mempunyai masa mendidih untuk tahap seterusnya. Pada masa ini, panaskan minyak sayuran dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan tomato dan pes tomato dan didihkan dengan api sederhana selama lebih kurang 5-7 minit. Masukkan bawang putih dan kacang cincang ke dalam campuran sayur. Goreng campuran selama 2-3 minit.
- Pindahkan campuran yang telah disediakan ke dalam periuk dengan air mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh, musim dengan garam dan rempah dan masak selama 5 minit lagi. Pada peringkat ini, anda boleh menambahkan sayur terus ke sup, atau meletakkannya dalam bahagian pinggan. Biarkan sup sedikit mendidih dan hidangkan.
Fasolada
- kacang putih kering - 300 g;
- tomato - 3 biji;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- tangkai saderi - 1 cawangan;
- pes tomato - 2 sudu besar;
- gula, garam, lada - secukup rasa;
- ramuan segar secukup rasa.
- Rendam kacang ke dalam air pada malam sebelum memasak. Keluarkan kulit dari tomato, bawang, wortel sebelum dimasak. Potong semua bahan ke dalam kiub kecil, potong saderi juga. Goreng bawang dalam sedikit minyak zaitun bersama pes tomato.
- Bilas kacang yang direndam, tuangkan 2 liter air ke atasnya dan didihkan. Masukkan bahan cincang, bawang tumis, secubit gula dan lada hitam ke dalam air mendidih. Masak sup selama kira-kira satu jam, hingga kacang empuk. Garam sup siap, musim dengan ramuan segar dan hidangkan.
Sup puri terung dan walnut
- terung - 1 pc;
- tomato - 3 biji;
- walnut - 50 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 2 ulas;
- kicap - 1 sudu besar;
- ramuan kering (oregano, basil) - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
- Kupas terung, tomato, bawang dan bawang putih dan potong setiap sayur menjadi 2 bahagian. Letakkan bahagian di atas loyang ringan, minyak dengan sedikit minyak dengan sikat silikon, musim dengan rempah dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah pada mod "panggangan". Selepas 10 minit, angkat sayur bakar dan sejukkan sedikit. Kisar kacang dengan pengisar.
- Pindahkan sayur-sayuran yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengisar bersama kacang, sos dan ramuan. Pukul hingga rata, cairkan jika perlu dengan air, tambah garam dan rempah. Panaskan campuran dalam periuk dan hidangkan.
Sup dengan cendawan dan kacang
- kacang merah kering - 200 g;
- cendawan kering - 50 g;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- akar saderi - secukup rasa;
- garam, lada, herba segar - secukup rasa.
- Kedua-dua kacang dan cendawan kering mesti direndam terlebih dahulu. Biarkan kacang semalaman, dan 2-3 jam akan cukup untuk cendawan. Masak cendawan dan kacang secara berasingan hingga lembut. Keluarkan cendawan dari kuahnya dan biarkan sejuk sedikit.
- Goreng bawang, wortel dan saderi dalam kuali sehingga bawang berwarna keemasan. Potong cendawan. Masukkan semua bahan, termasuk kacang masak, ke dalam sup cendawan, musim dengan rempah dan biarkan selama 10-15 minit.
Sup puri labu
- labu - 300 g;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- bawang hijau secukup rasa;
- garam, lada dan rempah lain secukup rasa.
- Kupas labu dan wortel dan potong kiub kecil. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, reneh sayur-sayuran selama kira-kira 10-15 minit, kemudian masukkan air dan masak sehingga labu dimasak. Masukkan bawang putih dan rempah cincang, rebus selama kira-kira 4-5 minit.
- Pindahkan sayur ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati. Hidangkan dengan bawang segar dan crouton.
Sup lentil
- lentil merah - 150 g;
- pes tomato - 300 g;
- tangkai saderi - 2 cawangan;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- garam, lada - secukup rasa.
- Membuat sup lentil memang mudah. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih, masukkan wortel cincang, bawang dan saderi. Rebus selama beberapa minit
- Masukkan lentil ke dalam kuah mendidih, kurangkan panas dan masak hingga lentil lembut. Pada akhir memasak, tambahkan pes tomato dan rempah.
Sup krim kacang
- kacang polong kuning - 0.5 sudu besar;
- lada loceng manis - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang putih, rempah - secukup rasa;
- crouton untuk dihidangkan.
Rendam kacang polong dalam air sejuk mengikut petunjuk pada bungkusan, biasanya tidak lebih dari 3-4 jam. Masak kacang polong hingga lembut (kira-kira satu jam). Pada masa ini, goreng bawang cincang hingga coklat keemasan, lada dadu, wortel dan bawang putih. Masukkan sayur ke kacang polong dan puri dengan pengisar rendaman, tambah air jika perlu. Musim dengan rempah secukup rasa, sajikan dengan crouton.
Sup puri wortel dengan buah kering
- lobak merah - 300 g;
- prun / aprikot kering tanpa lubang - 50 g;
- halia - 2 bulatan;
- bawang putih - 1 ulas;
- perasa kari - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa;
- ramuan segar - pilihan.
- Bilas wortel dan potong menjadi bulatan, parut halia dan bawang putih pada parut halus. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak hingga kekuningan. Masukkan air sehingga hampir tidak menutupi wortel, dan masak hingga sayur lembut.
- Dengan menggunakan pengisar tangan, kisar sup menjadi jisim homogen, musim dengan rempah dan garam. Tuangkan ke dalam mangkuk hidangan, tambahkan buah kering cincang ke setiap mangkuk.
Sup Bawang
- bawang keemasan - 3 biji;
- bawang merah - 3 biji;
- epal manis - 1 pc;
- cuka sari apel - 50 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
- Dalam sup bawang, perkara utama adalah menghidupkan bawang sehingga semua rasa pedih dan kepahitan keluar daripadanya. Kupas, potong cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga aroma telus, coklat keemasan dan manis. Masukkan epal parut ke bawang yang sudah siap, goreng selama beberapa minit.
- Tuangkan campuran sayur dan buah dengan air, masukkan cuka. Masak lebih kurang 20 minit, perasakan dengan garam dan rempah secukupnya.
Gazpacho
- tomato masak, berair - 500 g;
- jus tomato - 1 l;
- bawang - 1 pc;
- cuka wain merah - 1/3 cawan;
- timun - 1 pc;
- ketumbar segar secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan rawak dan masukkan separuh daripadanya ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan setengah timun dan bawang di sana dan puri hingga sebati. Potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kiub sekata dan tambahkan ke puri. Tuangkan cuka ke dalamnya, tambah ramuan. Masukkan sup ke dalam peti sejuk dan hidangkan sejuk.
Sup Hijau Alpukat dan Timun
- alpukat masak, berkualiti tinggi - 2 biji;
- timun - 2 biji;
- jus setengah lemon;
- pasli secukup rasa;
- pudina, selasih - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Kupas alpukat, potong dan letakkan bersama timun dalam mangkuk pengisar. Masukkan semua bahan lain dan puri hingga sebati, masukkan air jika perlu. Musim dengan garam secukup rasa. Hidangkan sejuk.
Rassolnik
- barli mutiara - 1/3 sudu besar;
- jeruk acar - 5-6 pcs;
- kentang - 2 biji;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- pes tomato - 1 sudu besar
- garam, lada - secukup rasa.
- Rendam barli selama 7-8 jam, kemudian toskan airnya dan bilas bijirin. Tutup dengan air dan masak selama 20 minit.
- Pada masa ini, kupas kentang, wortel, bawang, potong menjadi kiub. Masukkan kentang ke barli dan masak hingga lembut. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran, masukkan pes tomato. Masukkan kuah ke dalam sup.
- Potong acar dan tambahkan ke dalam sup, rebus selama 15 minit. Tuangkan panas ke dalam mangkuk, musim dengan ramuan.
