Solyanka boleh dianggap sebagai hidangan utama Rusia. Dan walaupun secara nominalnya termasuk dalam bahagian sup, berkat kekayaan dan ketumpatannya, hodgepodge mungkin menggantikan hidangan kedua. Terdapat banyak resipi untuk hodgepodge, dan daging sangat popular.
Ia perlu
- - 1650 g daging lembu;
- - 525 g jantung daging lembu;
- - 125 g bacon;
- - 615 g sosej pemburu;
- - 195 g lobak merah;
- - 345 g acar;
- - 165 ml acar timun;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml pes tomato;
- - garam, lada hitam;
- - krim masam 35 ml;
- - zaitun, hirisan lemon.
Arahan
Langkah 1
Masukkan daging ke dalam periuk besar, setelah mendidih, angkat busa dan terus masak dengan api kecil selama kira-kira 90 minit.
Langkah 2
Kupas sebilangan bawang dan wortel, potong dan potong bersama daging lembu.
Langkah 3
Saring kuah yang sudah siap, asingkan daging dari tulang dan potong halus. Kupas filem dari memburu sosis, potong menjadi kepingan nipis. Potong daging menjadi kepingan kecil.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang yang tinggal. Cairkan ghee dalam kuali, masukkan bawang ke atasnya dan goreng dengan api kecil selama 12 minit.
Langkah 5
Bilas jantung daging lembu, keluarkan semua pembuluh darah dari dalamnya, potong kecil dan pindahkan ke kuali dengan bawang. Terus goreng di atas api yang tinggi sehingga coklat keemasan terbentuk di atasnya.
Langkah 6
Masukkan bawang dan irisan jantung ke dalam kuahnya, kurangkan panas dan teruskan memasak selama lebih kurang 25 minit. Potong timun acar menjadi kepingan kecil dan goreng dalam ghee bersama dengan sosej memburu, air garam dan pes tomato.
Langkah 7
Masukkan isi kuali ke dalam kuah, musim dengan garam, lada dan masak dengan api kecil selama 25 minit lagi.
Langkah 8
Hodgepodge siap pakai mesti dihidangkan, menghiasnya dengan herba dan lemon, perasa dengan krim masam.
