Terdapat banyak pemetik cendawan berpengalaman yang percaya bahawa raja cendawan bukan boletus, tetapi unta. Anggota keluarga Russulaceae ini bukan sahaja sangat enak, tetapi juga berguna - ia mengandungi antibiotik semula jadi dan bahan berguna lain. Cendawan yang cerah dan cantik sering menarik ke tepi berumput berhampiran pokok pain. Selalunya mereka masin, tetapi ada juga yang gemar memasak cendawan. Adalah disyorkan untuk melakukan ini dalam air, minyak atau pengasam.
Ia perlu
-
- cendawan;
- air;
- garam dan lada secukup rasa;
- gula;
- minyak sayuran;
- mentega;
- cuka;
- bawang putih;
- Daun bay;
- colander;
- bekas untuk memasak dan pengetinan;
- mesin jahitan.
Arahan
Langkah 1
Sediakan cendawan rebus, yang akan berfungsi sebagai pembuka selera untuk kentang dan hidangan sayur-sayuran lain. Pergi dan kupas cendawan. Mereka sangat jarang cacing, tetapi pastikan untuk memeriksanya. Buang kejadian yang dijangkiti jika perlu. Bilas cendawan terpilih dan potong.
Langkah 2
Tuangkan air ke atas cendawan, tambahkan air garam mengikut citarasa anda dan letakkan kuali di atas api. Anda perlu memasak cendawan tidak lebih dari 15 minit, jika tidak, mereka akan kehilangan kualiti pemakanan mereka.
Langkah 3
Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Semasa mereka menyejukkan, sediakan bekas kaca bersih. Lipat cendawan yang telah disejukkan ke dalamnya, tutup dengan minyak sayuran dan masukkan sedikit bawang putih cincang. Sebaiknya makan hidangan ini dalam 2-3 hari.
Langkah 4
Cuba rebus cendawan dalam minyak - anda akan mendapat persiapan untuk musim sejuk, yang akan mengekalkan rasa semula jadi produk. Potong cendawan bersih menjadi kepingan besar dan letakkan di dalam periuk. Masukkan mentega (400 g setiap 1 kg cendawan).
Langkah 5
Tutup bekas dengan penutup dan renehkan isi dengan api kecil, kacau secara berkala. Tunggu mentega cair sepenuhnya dan menjadi telus.
Langkah 6
Pindahkan cendawan ke balang yang disterilkan, tambahkan ghee panas dan gulungkan cendawan ke dalam penutup timah yang ditutup dengan getah. Simpan sejuk dan cuba memakannya dalam beberapa bulan. Sebelum digunakan, cukup untuk menyimpan balang di dalam air suam sehingga mentega cair - dan hidangan siap.
Langkah 7
Rebus cendawan di perapan. Rempah akan mengatasi rasa semula jadi penutup susu safron, tetapi makanan dalam tin seperti itu dapat disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah sehingga 2 tahun. Untuk 1 kg cendawan dan 400 g air, ambil 10 g garam, 5 g gula, 50 g cuka (30%), beberapa kacang lada dan 1-2 daun salam. Cairkan pengasam.
Langkah 8
Kupas cendawan, bilas dengan air sejuk dan segera letakkan di dalam air berpengalaman. Masak selama 15 minit, kacau selalu. Secara beransur-ansur masukkan jus cendawan ke sejumlah kecil cecair. Gulung cendawan yang telah diperap dengan segera ke dalam balang suam yang steril.
