Tajine adalah berlian berharga di mahkota berkilau masakan Maghribi yang aromatik, pedas dan cantik. Ini adalah nama periuk tanah liat khas dengan penutup kubah dan hidangan yang dimasak di dalamnya. Makanan di tagines mereda untuk waktu yang lama, tepu dengan rasa dan aroma. Hidangan disediakan dari daging dan ikan, sayur-sayuran dan herba, kacang-kacangan dan buah-buahan kering, dengan bumbu dengan rempah.
Ia perlu
- Tagine dengan ayam, zaitun dan lemon
- - 3 sudu minyak zaitun;
- - 2 kepala bawang merah;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 2 sudu besar halia tanah;
- - ½ sudu teh safron, dicairkan dalam air suam;
- - 1 sudu teh kayu manis;
- - ½ lemon;
- - 2 lemon masin;
- - daging dari 6 paha ayam;
- - 3 sudu besar zaitun ungu besar;
- - 2 sudu besar pasli cincang;
- - sekumpulan ketumbar cincang.
- Lemon masin
- - 5 lemon segar;
- - jus dari 2 lemon;
- - ½ segelas garam.
Arahan
Langkah 1
Panaskan bahagian bawah tagine atau hanya kuali dengan bahagian bawah tebal dan sisi tinggi dengan api kecil. Tuangkan minyak zaitun. Kupas dan potong bawang merah menjadi cincin separuh nipis. Masukkan ke dalam minyak panas. Kisar cengkih bawang putih dengan garam. Letakkan di busur.
Langkah 2
Taburkan campuran bawang dengan bawang putih, halia, kayu manis, tuangkan ke dalam air dengan safron, tuangkan ke atas jus lemon yang diperah dari setengah buah segar. Cincang kasar sebiji limau nipis, parut kulitnya dan masukkan keduanya ke dalam tagine. Masukkan pasli dan ketumbar. Kacau.
Langkah 3
Letakkan ayam dan zaitun di atas, tuangkan 150-200 ml air rebus dan tutup. Didihkan dengan api kecil selama 45 hingga 60 minit. Tagine boleh disajikan dengan sepupu atau sepotong roti segar.
Langkah 4
Setiap suri rumah Maghribi mempunyai lemon masin. Mereka dibuat dengan memotong tiga perempat lemon segar di atasnya dan menggosoknya dengan garam kasar. Kemudian lemon dimasukkan rapat ke dalam balang sehingga memberikan jus. Selain itu, tuangkan jus dari beberapa buah segar dan tutup dengan garam yang tinggal. Simpan lemon di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka siap dalam 4-5 minggu. Selama ini, anda harus membuka balang beberapa kali pada minggu pertama dan menekan lemon sehingga memberi lebih banyak jus.
