Daging babi, seperti produk lain, mempunyai rahsia dan keunikan dalam memasak. Pada masa kini, terdapat banyak resipi masakan dari daging ini. Sebelum anda mula memasak, daging babi mesti dipotong kecil, kerana ini akan memasak daging dengan baik.
Ia perlu
-
Dua pisau dapur: biasa dan untuk memotong daging dengan pisau lebar
Arahan
Langkah 1
Gunakan alat pemotong tulang yang besar untuk memotong daging babi ke tulang rawan antara vertebra, membahagi tulang belakang menjadi beberapa bahagian. Setelah memotong sepanjang tulang belakang, teruskan.
Langkah 2
Gunakan pisau dapur biasa untuk dengan mudah membelah suku menjadi dua. Di kawasan pemotongan terakhir atau terakhir, potong pulpa bersama-sama dengan kulit.
Langkah 3
Potong daging hingga ke tulang, kemudian ambil pisau pemotong tulang dan gunakannya untuk memotong tulang utama. Hasilnya adalah dua bahagian: ham dan tulang rusuk.
Langkah 4
Memotong daging ham adalah mudah. Sapu dengan pisau dapur biasa di mana sahaja dari atas ke bawah, kemudian buka ham di sepanjang tulang seperti buku. Sekarang masih tinggal memotong daging menjadi kepingan dengan ukuran yang sesuai, sambil memisahkan kulit dari daging dengan pisau dapur dengan hati-hati. Balut setiap bahagian secara berasingan dengan pelekat.
Langkah 5
Kemudian mula memotong tulang rusuk. Potong bahagian perut dari jisim tulang rusuk utama dengan pisau dapur biasa. Bahagian bangkai babi ini disebut betis.
Langkah 6
Potong tulang rusuk menjadi tulang rusuk yang berasingan. Potong daging, bermula dari tulang belakang (di tempat potongan) hingga akhir di sepanjang tulang rusuk. Hasilnya adalah tulang rusuk yang sedap untuk memanggang dan menambah bir.
Langkah 7
Kemudian pisahkan potongan, tulang rusuk dan potongan daging lain dari kulit. Pada masa yang sama, jumlah sampah dari seperempat bangkai pada amnya minimum. Lebih kurang 10% (kulit dengan lapisan lemak subkutan nipis).
Langkah 8
Peringkat seterusnya dan terakhir adalah membungkus daging babi yang dipotong dalam bungkus plastik. Balut setiap bahagian daging dengan ketat dalam bungkus plastik dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk beku. Ini adalah pilihan terbaik, kerana daging babi yang dibekukan dengan betul dapat bertahan selama enam bulan.
Langkah 9
Dari seperempat bangkai daging babi, 20-25 keping daging diperoleh. Kepingan beku disimpan di dalam peti sejuk beku dengan isipadu kira-kira 20 liter dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan mengikut keperluan. Proses pembekuan cepat mengekalkan semua nutrien dalam daging.
