Babi dan daging lembu adalah jenis daging yang berbeza dari segi khasiatnya. Ini bermaksud bahawa penggunaannya boleh bermanfaat atau memudaratkan jenis penyakit tertentu. Atas sebab ini, penting untuk dapat membezakan antara daging babi dan daging lembu di kaunter. Khususnya, dalam warna, bau, saiz serat otot.
Ia perlu
Sepotong daging lembu dan daging babi
Arahan
Langkah 1
Nilaikan warna daging. Sekiranya tenderloin atau potongan berwarna merah jambu di hadapan anda, maka itu adalah daging babi. Warna daging lembu berwarna merah gelap kerana kaya dengan zat besi. Untuk memastikan daging tidak berwarna, tutup permukaan dengan kertas putih atau serbet kain. Tidak boleh ada bintik-bintik terang yang tidak wajar di atasnya.
Langkah 2
Hirup bau daging. Bau daging sapi mengingatkan pada susu, kerana anak lembu yang dibesarkan untuk disembelih menerima susu sebagai makanan. Daging sapi juga mempunyai bau susu, tetapi kurang ketara. Bau babi kurang menyenangkan, tetapi bau masam atau busuk tidak dapat diterima.
Langkah 3
Perhatikan ukuran serat otot. Oleh kerana lembu lebih besar daripada babi, serat otot daging lembu juga lebih besar daripada ukuran babi. Pertama sekali, ini menyangkut daging haiwan dewasa.
Langkah 4
Analisis warna lemak untuk menentukan usia haiwan. Juvana adalah lemak berwarna ringan. Semakin tua babi atau lembu, semakin kuning lemak. Umur haiwan ini juga ditunjukkan oleh tahap osifikasi tulang rawan (scapular, pada vertebra toraks, sacral).
Langkah 5
Ingat bahawa daging - daging lembu, daging babi - yang telah dilucutkan dari lebam, pelupusan lemak, dan juga warna berubah tidak boleh diterima untuk penjualan runcit. Ia hanya boleh digunakan untuk pemprosesan di kilang industri.
