Vatrushka adalah hidangan kebangsaan Rusia dan Ukraine. Sejarahnya bermula pada zaman Slavia kuno. Dalam bentuknya, ia menyerupai kek bulat dengan isian, yang sama sekali berbeza: kentang, buah, beri atau susu pekat rebus. Tetapi kek keju dengan keju kotej dianggap klasik.
Bahan-bahan yang diperlukan
Anda boleh membakar cheesecakes berdasarkan adunan apa pun, walaupun ragi paling sering digunakan untuk tujuan ini. Untuk menyediakannya, ambil:
- ragi kering - 10 g;
- susu - 270 ml;
- gula - 2 sudu besar;
- tepung - kira-kira 500 g;
- mentega - 50 g;
- sedikit garam.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- keju kotej - 500 g;
- kuning telur - 4 biji;
- gula - 4 sudu besar;
- mentega - 40 g;
- krim masam - 2 sudu besar;
- tepung - 1 sudu besar;
- gula vanila - 1 sachet.
Selain itu, anda memerlukan 1 kuning telur dan beberapa sudu susu untuk pelinciran, serta segelas untuk membentuk produk.
Daripada keju kotej, anda boleh menggunakan jisim curd manis. Dalam kes ini, anda tidak perlu menambah krim masam, gula dan vanila.
Kaedah memasak
Dalam resipi ini, sebahagian besar masa dihabiskan untuk menguli doh. Oleh itu, perlu bermula dengannya. Panaskan susu. Hampir tidak panas, tidak panas. Larutkan gula, ragi dan beberapa sudu tepung di dalamnya, kemudian tutup dan letakkan di tempat yang hangat sehingga gelembung muncul di permukaan.
Semasa ragi sedang fermentasi, cairkan mentega dalam tab mandi air atau microwave dan biarkan sejuk. Ingat bahawa tidak ada yang panas harus ditambahkan ke dalam adunan ragi.
Masukkan mentega, garam dan kira-kira 2/3 tepung ke dalam bekas dengan doh, kemudian mula menguli doh. Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit. Tidak perlu menambahkan semuanya, dipandu oleh konsistensi jisim yang dihasilkan: ia harus tegas, elastik dan berada di belakang tangan.
Jangan cuba menambahkan banyak tepung sekaligus jika adunan kelihatan terlalu lembap dan melekit pada anda, kerana ia mengubah sifatnya semasa menguli.
Masukkan adunan siap ke dalam periuk dan, ditutup dengan penutup, letakkan di tempat yang hangat. Semasa ia naik, sediakan pengisiannya.
Untuk membantu ramuan bergabung dengan lebih baik, gosokkan dadih melalui ayak. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Anda harus mempunyai jisim tebal yang menyerupai krim masam berlemak.
Sementara itu, doh harus menggandakan jumlah asalnya (jika belum, berikan lebih banyak masa). Taburkan lapisan tepung nipis di atas meja, letakkan doh di atasnya, uli lagi dan bahagikan kepada 16 keping. Gulung setiap kepingan ke dalam bola dan letakkan di atas loyang yang dilumasi atau dilapisi, tinggalkan sekitar 10 cm di antara mereka, dan biarkan mereka naik semula.
Kemungkinan besar, semua kek keju tidak akan sesuai pada satu loyang. Oleh itu, letakkan sisa adunan di atas meja, ditutup dengan tuala bersih, untuk kumpulan kedua.
Ambil gelas dan tekan dengan bahagian bawah setiap bebola doh sehingga rata, dan tekanan untuk mengisi borang di tengah. Isi bakul yang dihasilkan dengan jisim curd. Campurkan kuning telur dengan sedikit susu dan sikat tepi cheesecakes dengannya, kemudian hantarkan loyang ke oven, dipanaskan hingga 190 ° C.
Rata-rata, kek keju perlu dimasak selama kira-kira 25 minit. Selama ini, mereka akan berwarna coklat dan adunan akan dibakar. Selepas itu, barang bakar boleh dikeluarkan dari oven dan dihidangkan.
