Keju kotej tergolong dalam produk susu yang ditapai. Ia diperoleh dengan menapai susu dan mengasingkan whey dari itu. Ini adalah produk tenusu tertua. Keju kotej digunakan dalam pelbagai hidangan: ladu, kek keju, pelbagai kaserol, cheesecake, pencuci mulut dengan buah beri dan buah-buahan.
Ciri-ciri keju kotej yang berguna
1. dadih mengandungi sejumlah besar kalsium, vitamin, asid amino dan protein. Berbanding dengan susu, keju kotej lebih baik diserap oleh badan.
2. Keju kotej adalah produk makanan kerana protein dan lemak yang mudah dicerna. Ia benar-benar bebas karbohidrat. Dengan penggunaan hanya 300 g keju kotej sehari, seseorang dapat memenuhi keperluan hariannya dalam protein.
3. Keju kotej adalah produk yang sangat baik dalam pencegahan riket pada anak, aterosklerosis, patah tulang, penyakit buah pinggang dan jantung, paru-paru dan saluran gastrousus.
Cara memilih keju kotej yang betul
1. Semasa membeli keju kotej di kedai, baca dengan teliti komposisi pada label. Curd hanya boleh dibuat dari susu semula jadi, dan bukan dari lemak sayuran.
2. Perhatikan tarikh luput. Keju kotej yang telah habis boleh menyebabkan keracunan teruk. Ia mempunyai jangka hayat sekitar seminggu, jangka hayat lebih dari 10 hari semestinya mencurigakan.
3. Karipap segar yang baik mestilah rapuh, berwarna putih dan tanpa bau yang menyakitkan. Keju kotej yang manja atau basi memperoleh warna kekuningan dan kekerasan.
4. Simpan keju kotej yang dibeli di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
5. Sekiranya anda masih ragu akan kesegaran dadih, panaskan, sediakan casserole atau cheesecakes.
