Kalach adalah produk kuliner berbentuk cincin yang diperbuat daripada tepung. Produk boleh terdiri dari pelbagai saiz dan diperbuat daripada adunan berdasarkan air, susu, kefir dan lain-lain. Yang paling mudah untuk disediakan dan pada masa yang sama yang paling lazat adalah roti, termasuk keju kotej.
Ia memerlukan banyak masa untuk menyediakan gulungan, kerana kerja itu merangkumi menguli doh dan membakar / menggoreng makanan. Tetapi jika anda berfikir tentang apa yang hendak dibakar untuk teh - pai ragi atau roti, pilih yang kedua. Lagipun, semasa membuat kek, anda mesti menunggu doh naik, dan hanya kemudian bekerja dengannya. Semasa membentuk gulungan, anda tidak perlu menunggu doh muncul, anda boleh membuat gulungan kosong bulat sebaik sahaja mencampurkan semua bahan untuk doh.
Agar semua ahli keluarga menyukai pencuci mulut untuk teh, anda harus memilih resipi penaik dengan betul. Adalah dipercayai bahawa yang paling berjaya, baik dari segi rasa dan konsisten, adalah roti keju kotej. Dan jika keju kotej buatan sendiri segar digunakan semasa menguli doh, makanannya ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan.
Kalachiki dengan keju kotej dalam kuali
Semasa memasak bergulung dalam kuali, hidangannya ternyata sangat memuaskan, tinggi kalori. Dan semua kerana produk digoreng dalam minyak sayuran dalam jumlah yang banyak. Sekiranya anda melihat sosok anda, anda harus mencari resipi yang berbeza.
Bahan-bahan:
- 200 gram keju kotej;
- 150 gram tepung;
- 1 biji telur;
- 2 sudu gula;
- sedikit garam;
- satu sudu teh serbuk penaik;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Resipi:
Campurkan keju kotej dengan telur dan gula. Tumbuk bahan-bahan ini dengan teliti ke dalam jisim homogen yang lembut dan lapang.
Masukkan garam, serbuk penaik dan tepung ke dalam campuran, uli adunan dan gulungkannya ke lapisan setebal satu sentimeter. Sekiranya, semasa melancarkan doh, ia pecah (ini mungkin berlaku jika keju kotej kering kering digunakan), tambahkan satu sudu besar mana-mana produk tenusu (susu, krim masam, yogurt atau kefir) ke dalam adunan, kacau dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian ulangi prosedur penggulungan.
Ambil dua keratan bulat dengan diameter lima dan empat sentimeter dan potong gulungan menggunakan acuan. Maksudnya, pertama, menggunakan bentuk yang lebih besar dari doh, potong bulatan, kemudian ambil acuan yang lebih kecil dan buat lubang pada lingkaran yang dipotong sebelumnya. Akibatnya, anda harus mendapatkan bola bulat yang halus.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan api yang tinggi. Goreng gulungan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Letakkan pencuci mulut yang sudah siap di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas. Taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan.
Gulung subur dengan keju kotej digoreng
Kalachi dimasak mengikut resipi ini ternyata sangat gebu dan lembut. Kelebihan penaik ini adalah hidangannya mempunyai rasa curd yang kaya, kerana banyak dadih digunakan, dan jumlah tepungnya minimum.
Bahan-bahan:
- 500 gram keju kotej;
- segelas tepung;
- ½ cawan gula;
- ¼ sudu teh garam;
- satu sudu teh serbuk penaik;
- 3 biji telur.
Resipi:
Semasa menyediakan gulungan mengikut resipi ini, perkara utama adalah menyediakan keju kotej dengan betul. Anda tidak boleh menggunakan jisim curd atau produk curd, kerana doh tidak akan berfungsi dengan baik, atau akan sangat tersumbat, sama sekali tidak sesuai untuk menggoreng.
Ambil keju kotej paling kering, letakkan di dalam ayak dan letakkan semalaman.
Dalam mangkuk yang dalam, satukan keju kotej dengan gula, garam dan telur. Ayak tepung dengan serbuk penaik. Campurkan campuran dadih dengan tepung, kacau sebati dan biarkan selama 10-15 minit di bawah filem (perlu agar doh menjadi lebih lembut kerana pembengkakan gluten).
Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Potong adunan menjadi kepingan seukuran telur ayam. Gulung setiap keping ke dalam sosej yang panjangnya 15 sentimeter dan lebar dua sentimeter. Gulung setiap benda kerja ke dalam bola dan sambungkan tepinya (cubit).
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau kuali, masukkan pinggan api. Goreng semua gulung di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Waktu memanggang - dua hingga tiga minit di setiap sisi.
Oleh kerana produk ini tinggi kalori, lebih baik menghidangkannya dengan yogurt rendah lemak.
Kalachiki dengan keju kotej di dalam ketuhar
Kalachi yang dimasak dalam ketuhar kurang kalori daripada yang digoreng (kandungan kalori - 280-320 kkal per 100 gram produk, ini kira-kira satu hidangan). Walaupun makanan itu tidak boleh disebut sebagai pemakanan, anda kadang-kadang boleh menikmati kek buatan sendiri. Doh untuk gulung boleh disediakan berdasarkan air, susu panggang, kefir, tetapi pencuci mulut yang paling lazat untuk teh adalah ketika krim masam muncul dalam resipi.
Bahan-bahan:
- 400 gram keju kotej;
- 3 biji telur;
- 2/3 cawan gula;
- segelas krim masam;
- 200 gram mentega;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 3-4 cawan tepung;
- beg berisi serbuk penaik.
Resipi memasak langkah demi langkah:
Segera diingatkan bahawa resipi tersebut mengandungi jumlah tepung yang diperlukan untuk membuat gulungan. Faktanya ialah banyak bergantung pada kandungan lemak krim masam yang digunakan dan konsistensi keju kotej. Sekiranya krim masam diambil dengan kandungan lemak 20%, dan keju kotej kering dan rapuh, maka tiga gelas tepung akan mencukupi, tetapi jika terdapat banyak whey dalam keju kotej, dan kandungan lemak krim masam hanya 10%, maka empat gelas atau sedikit lagi tepung perlu dibelanjakan.
Oleh itu, masukkan keju kotej ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, gula dan garam, gosokkan semuanya dengan garpu. Cairkan mentega, sejukkan. Tuang mentega ke dalam telur, masukkan krim masam dan pukul semuanya.
Campurkan serbuk penaik dengan tiga cawan tepung, tumis bahan-bahan ini dua hingga tiga kali. Sekiranya anda ingin memberi kalach rasa yang lebih menarik, pada tahap ini anda boleh menambahkan penambah rasa pada tepung, misalnya, kayu manis, vanillin, pala, atau lebih banyak lagi.
Campurkan tepung dengan telur dan campuran dadih. Lihatlah ketebalan doh, ia mestilah nipis, melekit, tetapi pada masa yang sama supaya dapat dipahat dari itu.
Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Bahagikan adunan menjadi kepingan seukuran telur ayam. Gulung semua kosong ke dalam sosej sepanjang 15-17 sentimeter dan setebal jari. Bentuk bola bulat dari setiap "sosej" (hanya bergabung dengan tepi kosong). Letakkan gulungan pada loyang yang ditutup dengan perkamen, bakar pada suhu 190 darjah selama 30 minit.
Caranya: supaya gulungan di atasnya memiliki kerak renyah dan tetap lembut di dalamnya, selama 7-10 minit pertama, makanan harus dipanggang pada suhu 240-250 darjah, dan kemudian dikurangkan hingga 190 darjah di atas.
Kalachiki dengan keju kotej dan susu pekat
Resipi ini sangat mudah, tetapi walaupun begitu, gulungannya sangat enak, lembut dan lapang. Perkara yang paling penting ialah menyediakan doh dengan betul, memerhatikan perkadarannya.
Bahan-bahan:
- tin susu pekat;
- 2 biji telur;
- 200 gram keju kotej kering kering;
- dua gelas tepung;
- satu sudu teh serbuk penaik (atau baking soda biasa);
- minyak sayuran.
Resipi memasak langkah demi langkah:
Tuangkan susu pekat ke dalam mangkuk yang dalam (dalam resipi adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti yang hanya terdiri daripada susu dan gula), tambahkan telur, keju kotej, serbuk penaik, pukul semuanya.
Tuangkan segelas tepung ke dalam campuran, kacau sehingga adunan homogen tanpa ketulan diperoleh.
Taburkan setengah gelas tepung di permukaan kerja, letakkan doh, dan taburkan doh di atas dengan tepung yang tinggal. Kacau tepung ke dalam adunan, tutup produk siap dengan kerajang dan biarkan selama 10-15 minit.
Bahagikan adunan menjadi 40 bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian ke flagellum sepanjang 10 sentimeter dan gulung dalam bentuk bola. Goreng kosong di kedua-dua belah dengan minyak sayuran panas (masa menggoreng di satu sisi adalah dua minit).
Setelah menggoreng, masukkan gulungan yang sudah siap di piring yang dilapisi tuala kertas. Hidangan boleh dihidangkan sejuk dan panas.
