Rassolnik sebagai hidangan panas akan dapat menyaingi sup biasa dengan sup daging. Pada masa yang sama, anda boleh bereksperimen dengan rasanya, kerana pelbagai produk boleh dimasukkan ke dalam resipi.
Rahsia Memasak Sup Sedikit
Resipi acar klasik semestinya merangkumi tiga ramuan penting, yang memberikan hidangan ini rasa sedikit masam asli yang membezakannya dari sup lain. Ini adalah daging, acar dan bijirin, yang pelbagai aksesori mungkin berbeza.
Pelbagai jenis daging dan juga ikan juga digunakan untuk menyediakan kuahnya. Lebih baik menggunakan daging dengan tulang, kerana kaldu lebih tepu dari mereka. Jenis bijirin yang digunakan juga bergantung pada kaldu acar yang dimasak.
Barli mutiara digunakan secara tradisional, tetapi jika sup dimasak dengan jus, maka akan menjadi tidak enak jika anda menambah soba atau nasi ke dalamnya. Timun diambil untuk memasak dengan betul masin, bukan acar. Dalam beberapa resipi, anda dapat melihat cadangan, selain timun, untuk menambahkan beberapa keping lemon yang telah dikupas ke dalam kuali, yang akan menambahkan asid tambahan pada acar.
Daripada acar timun, kadang-kadang acar cendawan atau acar timun tulen digunakan.
Produk untuk penyediaan acar
Untuk memasak sup, anda memerlukan:
- 500 g daging lembu pada tulang;
- 3 ubi kentang;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- beberapa acar;
- 100 g barli mutiara;
- minyak sayuran;
- garam;
- pasli dan dill.
Lebih sedikit garam akan diperlukan, kerana timun acar akan memberi kuah rasa yang sesuai.
Cara memasak acar
Barli mutiara mesti dibilas dengan teliti dan lebih baik direndam dalam air panas selama beberapa jam. Ini akan membantu mempersingkat penyediaan acar tepat pada waktunya, kerana barli dimasak dengan perlahan. Kupas bawang dan wortel, potong bar dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Rebus kaldu dari daging lembu, yang mana daging mesti dicuci dan didihkan di dalam air dengan api kecil selama satu jam. Kriteria kesediaan daging dan kaldu daripadanya adalah pemisahan pulpa dari tulang dengan mudah. Oleh kerana busa muncul di kaldu, ia mesti dikeluarkan, jika tidak, sup akan menjadi tidak telus. Daging siap mesti dikeluarkan dari kuahnya, dipisahkan dari tulang, dipotong kecil dan dimasukkan kembali ke dalam kuali.
Di sana anda juga perlu menambahkan bijirin, wortel dan bawang, kentang cincang, kepingan timun dan masak acar sehingga barli siap. Ini akan mengambil masa lebih kurang 20 minit. Lima minit sebelum mematikan api, masukkan herba ke dalam periuk. Acar boleh dihidangkan di atas meja dengan krim masam yang ditambahkan pada setiap pinggan.
